冒菜本是成都的特色菜，重慶學(xué)名叫麻辣燙，冒字在這里是動詞

準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份

在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁

冒菜的原料不限，這點(diǎn)和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌

李外婆冒菜是川渝地區(qū)能代表川味的一大品牌，其8年火鍋底料研究結(jié)晶，結(jié)合幾代人不斷創(chuàng)立研發(fā)留下來的精髓，成就了特色的李外婆冒菜

李外婆冒菜秉承了傳統(tǒng)川菜的精典又融入了重慶火鍋調(diào)味的精髓，因此冒菜的味道更獨(dú)特，菜品更豐富，價格更實(shí)惠，更受廣大消費(fèi)者的青睞

李外婆冒菜除了講究吃法之外，還講究用材!綠色、健康、新鮮、美味，是李外婆一貫堅(jiān)持的理念，貨真價實(shí)，堅(jiān)持用心選料，深得廣大美食愛好者的好評，發(fā)揚(yáng)川渝民間美食

李外婆冒菜做法是首先燒特色大骨頭湯，用專用冒鍋，加入高湯做好的冒菜

往冒鍋里加入底料一份，攪拌燒開，根據(jù)顧客要求把各種菜品夾入菜簍并把菜簍放入冒鍋，1-3分鐘提出菜簍盛入碗中淋上制造香辣油(此香辣油李家制造，市場上別無他家，微辣留香的一份冒菜就做好啦!李外婆冒菜講究的吃法為干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，李外婆冒菜不單有制造的獨(dú)特干碟，還有青椒碟、紅椒碟，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口