留味鍋蓋面以鎮(zhèn)江三怪為主營產(chǎn)品，以推廣鎮(zhèn)江傳統(tǒng)文化為己任，結(jié)合留味的歷史，做有文化底蘊的特色鍋蓋面館將更加吸引人的眼球，做好口味，有底蘊，品質(zhì)的特色面館。

在鎮(zhèn)江人們習(xí)慣于稱留味鍋蓋面為邵家面館，傳統(tǒng)鍋蓋面使用的面為小刀面，為人工跳面，而邵家的小刀面也是留味鍋蓋面的特色。留味秉承一只為做好一碗面的宗旨，打造全國知名餐飲連鎖品牌。經(jīng)歷7代留味面館傳人的努力如今的留味面館已有很高的知名度。

留味鍋蓋面品牌文化：

我們的使命：弘揚文化、感恩家鄉(xiāng)，為打造連鎖餐飲品牌而奮斗終生！

我們的宗旨：一只為做好一碗面 ， 傳承、弘揚、發(fā)展傳統(tǒng)美食文化！

我們的價值觀：客戶滿意，自我實現(xiàn)、社會責(zé)任！

我們的信念：在于持久的貢獻(xiàn)！

我們的理念：健康、美味、精致！

我們的特色：貼近生活、適合民情、人性為本！

我們誓將“鍋蓋面”文化進(jìn)行到底！打造品牌，樹立形象，延續(xù)傳統(tǒng)，弘揚文化，推廣鎮(zhèn)江，愛我家鄉(xiāng)，重視質(zhì)量，研發(fā)新品。

飲食文化博大精深，而鎮(zhèn)江鍋蓋面正是這如錦繁花中的一簇。面條是南北朝時期南遷的北方人帶來鎮(zhèn)江的，因此鎮(zhèn)江人具有北方人的率直和剛烈，平添了江南少有的雄渾之氣?？鬃釉唬好褚允碁樘?。愿鎮(zhèn)江鍋蓋面能載著濃郁的地域風(fēng)情，走到更遙遠(yuǎn)的地方。在推崇“民以食為天”文化的悠悠中華千年，下到百姓人家，“吃”乃頭等大事。鎮(zhèn)江有三怪，“香醋擺不壞，肴肉不當(dāng)菜，面鍋里煮鍋蓋?！边@是一首流傳很久的古老民謠，在鎮(zhèn)江城內(nèi)，家喻戶曉。歌謠里提到的三個鎮(zhèn)江地方特產(chǎn)“香醋、肴肉和鍋蓋面”，前兩個，在大超市里一般都能見得到，不希奇，唯有“鍋蓋面”是個希罕物。鍋蓋面獨特的風(fēng)味在當(dāng)?shù)厥袌霰妒艿饺藗兊南矏?，所以生意很好，帶來了面食文化的春天?/p>