上世紀(jì)初葉，四川內(nèi)江沱江邊，商賈云集、人來人往，好不熱鬧。何平的外公羅智宏6歲起便在這里的一個飯館當(dāng)童工，一晃就是十幾年，外公學(xué)會了一門拿手的手藝，那就是做涼粉。

改革開放后，何平的外公是高梁鎮(zhèn)上的優(yōu)先個個體戶——賣涼粉，他優(yōu)先個辦執(zhí)照。記得小時候外公賣涼粉才2分錢一碗，后來漲到5分錢。一根扁擔(dān)兩個框，挑在肩上晃悠悠。何平小時候就是吃著外公的涼粉長大的。記得小時候，外公每天晚上挑回來的硬幣比早上挑出去的涼粉還重。羅涼粉！羅涼粉！……走街串巷，外公自編的號子在小鎮(zhèn)的青石板路淌了幾十年，后來傳給了何平現(xiàn)在的舅舅。

何平的舅舅繼承了外公的衣缽，把羅涼粉在當(dāng)?shù)刈龅搅思矣鲬魰?，是高梁?zhèn)一律的優(yōu)先塊金字招牌。從早上7點(diǎn)賣到9點(diǎn)，準(zhǔn)會賣光光，幾乎天天如此。十幾年來何平的舅舅就是一直干這個事，每年輕輕松松賺個十來萬，優(yōu)哉游哉的。反正每天就那么多量，要多的也沒有，但是也從來不用擔(dān)心涼粉賣不完。有一種情況可能會剩，那就是突然下雨了，剛剛來趕場的人一下子如鳥獸散般全消失了——紛紛趕回家插紅苕秧去了，何平的舅舅的涼粉就要剩了，不過一天到頭，這樣的日子也不會超過5天。

何平的舅舅的涼粉技術(shù)是絕不外傳的，曾經(jīng)有他舅舅的嫂子安排她妹妹去學(xué)，都被拒絕了。

2009年回重慶后，何平考察了各種各樣的項(xiàng)目后，把目光盯上了舅舅的涼粉，并安排何平妹妹去學(xué)。

舅舅這下為難了，找來他的二哥（舅舅是老七），外公、外婆已經(jīng)過世了，他二哥是這個家族里的長兄了，舅舅說：“何平想來學(xué)涼粉，到重慶去賣，你看是教還是不教呢？”舅舅看他二哥沒搭話，又說：“你說不教吧，何平這孩子打小就和咱們關(guān)系挺好的；你說教吧，有違父親的遺訓(xùn)??！”考慮再三，還是決定教技術(shù)給我。

就這樣，老外公涼粉傳到何平手上了。

說個題外話，舅舅膝下一兒一女，都大學(xué)畢業(yè)了，在城里打工，人也長得非常俊俏。舅舅幾十年賣涼粉，在高梁鎮(zhèn)也置下了不菲的家業(yè)。所以舅舅給兒子和女兒打電話，“回來吧，只要你們賣涼粉，房子、車子等啥子都好說！”可是兩個孩子偏不回來，“回來可以，其他啥子都好談，做涼粉，不行！”年輕人不喜歡這些傳統(tǒng)的小吃生意。

因?yàn)樽鰶龇劭喟?、累啊，按照外公傳下來的這套手藝做涼粉，那其中的苦和累，絕不是現(xiàn)在這些80后、90后能吃得下來的，舅舅的兩個孩子心里很清楚。但他們不知道，傳統(tǒng)的笨辦法，可以在不損害工藝實(shí)質(zhì)的情況下，用現(xiàn)代工藝加以改造。

2009年12月10日，老外公涼粉的優(yōu)先個店，在重慶沙坪壩區(qū)磁器口古鎮(zhèn)順利開業(yè)，這個僅2.5平米的地盤，開啟了何平的又一段創(chuàng)業(yè)人生。