馬記牛肉拉面加盟
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馬記牛肉拉面企業(yè)信息:
| 品牌名稱 | 馬記牛肉拉面 | 全國門店數(shù) | 4066家 |
| 注冊資本 | 60萬人民幣 | 成立日期 | 2004-03 |
| 登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類型 | 民營企業(yè) |
| 所屬省份 | 甘肅 | 所屬城市 | 蘭州市 |
| 所屬公司 | 蘭州馬記牛肉拉面餐飲有限公司 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
| 公司地址 | 甘肅蘭州市城關(guān)區(qū)金昌南路110號 | ||
| 經(jīng)營范圍 | 拉面 | ||
馬記牛肉拉面品牌介紹:
馬記牛肉拉面,是"中國十大面條"之一,是甘肅省蘭州地區(qū)的清真風(fēng)味小吃

它以"湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精"的獨(dú)特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃",一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評
并被中國烹飪協(xié)會(huì)評為三大中式快餐之一,得到美譽(yù)"中華面"

坊間傳說,馬記牛肉拉面起源于唐代
目前有史料記載的是馬記牛肉拉面始于清朝嘉慶年間,甘肅人馬六七從國子監(jiān)同窗懷慶府清化鎮(zhèn)蘇寨人陳維精處學(xué)得傳入蘭州,后經(jīng)陳維精后人陳和聲、馬保子等人以"一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)"統(tǒng)一了馬記牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)
其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面,還是溜條和拉面,都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性
牛肉面,又名牛肉拉面
牛肉面始于光緒年間,系回族老人馬保子,在近百年的漫長歲月里,以一碗面而享譽(yù)金城,以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,打入了全國各地
其間凝聚著馬保子及后來無數(shù)專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血
馬記牛肉拉面,清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉
而且拉抻起來風(fēng)情萬象,令無論南方人、北方人還是外國朋友,均感到奇妙無比,不可思議!我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演, 實(shí)不為過
蘭州清湯牛肉面,不僅具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點(diǎn),而且面條的種類較多,有寬達(dá)二指的"大寬"、寬一指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細(xì)如絲線的“一窩絲”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等,還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等等,游人可隨愛好自行選擇
一碗剛好盛一根面條,這面條不僅光滑爽口,味道鮮美,而且外觀也很別致
當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠、三白、四黃、五清,即:辣椒油紅,湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗,幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白,面條光亮透黃,牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制,但卻清如白水
因此,馬保子牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)至今
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