馬蘭拉面源于中國(guó)北方傳統(tǒng)面食手工拉面，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便快捷而深受消費(fèi)者喜愛(ài)，具有廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。

中國(guó)藍(lán)星(集團(tuán))總公司自九十年代起就開(kāi)始從事手工拉面的快餐化研究，引進(jìn)專業(yè)人才，從原料選定、營(yíng)養(yǎng)配方、工藝改造、設(shè)備設(shè)計(jì)、店面管理、連鎖推廣、物流配送、CIS設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行科研開(kāi)發(fā)，1993年開(kāi)始建店實(shí)驗(yàn)。

1995年，馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司成立。在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的基礎(chǔ)上，借鑒了現(xiàn)代快餐簡(jiǎn)捷、明快的風(fēng)格，確立了“綠色、健康”產(chǎn)品理念，形成了中國(guó)傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代快餐相結(jié)合的中式快餐模式。在中式餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、信息化、連鎖化方面取得了重大突破，將民間小吃變成現(xiàn)代快餐，從作坊加工走向了工業(yè)化生產(chǎn)。

1999年，北京世紀(jì)亞太信息公司進(jìn)行的市場(chǎng)調(diào)研顯示，馬蘭拉面在北京的知名度僅次于麥當(dāng)勞、肯德基，位居連鎖快餐排名之三;

在第三、四、五、六屆全國(guó)中式快餐研討會(huì)上，馬蘭拉面受到了國(guó)內(nèi)貿(mào)易部領(lǐng)導(dǎo)和與會(huì)者的高度肯定，被認(rèn)為是"國(guó)內(nèi)連鎖店最好的中式快餐"、"有可能最先走出來(lái)的中式快餐"。

2000年11月，經(jīng)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)首次在全國(guó)組織的權(quán)威調(diào)查統(tǒng)計(jì)及專家評(píng)選，"馬蘭拉面"被評(píng)為全國(guó)特許經(jīng)營(yíng)優(yōu)秀品牌之一，是中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展中式快餐最成功的企業(yè)之一。

品牌淵源

馬蘭花,馬蘭花,

風(fēng)吹雨打都不怕;

勤勞的人兒在說(shuō)話,

請(qǐng)你馬上就開(kāi)花......

——傳說(shuō)，古有羌人居馬蘭山，以耕種為生。山下樵夫生二女，一名大蘭、一名小蘭。曾有羌人馬郎救樵夫于懸崖之上并以族中神物馬蘭花相贈(zèng)。蓋以次女小蘭勤且善，乃夫唱婦隨，得享余年。

——《辭源》馬藺：蠡實(shí)的別名。又作荔實(shí)。本草：蠡實(shí)，馬蘭子，也出冀州。圖經(jīng)曰：馬蘭子，生河?xùn)|川谷，葉似薤而長(zhǎng)厚。

“其葉似蘭而大，其花似菊而紫”，浩瀚貧瘠的千里戈壁孕育了馬蘭之花的堅(jiān)忍和淡雅;“其根若芋而碩，其香若梅而淡”，水滴石穿的十五年艱辛澆灌了馬蘭品牌的內(nèi)涵和底蘊(yùn)。今天，無(wú)數(shù)馬蘭人正用他們晶瑩的汗水默默地滋潤(rùn)著“馬蘭拉面”這朵幸福之花，因?yàn)樗麄兿嘈?，“馬蘭”花開(kāi)，需要用勤勞的雙手，一點(diǎn)一滴地創(chuàng)造。

產(chǎn)品特色

毛細(xì)

此面細(xì)如兔毛，溫柔綿軟，為蘭州牛肉面里較細(xì)的面型，頗受老年人的歡迎。

細(xì)面

細(xì)若筆芯，粗細(xì)適宜，最為隨和常見(jiàn)。

二細(xì)

比細(xì)面稍粗，彈性十足，有嚼勁，活潑不失。

寬面

寬面是西北豪放風(fēng)格的體現(xiàn)，食客多為陽(yáng)剛男性，寬窄如一指。

大寬

在蘭州，常見(jiàn)有人進(jìn)面館后大喊“來(lái)碗褲帶一樣寬的面”，就是指的大寬，蘭州人的標(biāo)準(zhǔn)為二指寬。

韭葉子

寬窄如新鮮韭菜葉一般，為蘭州牛肉面里最窄的寬面，厚薄適中，愛(ài)食此面者較多。