莽子火鍋隸屬于安徽南山喃餐飲文化管理有限公司始創(chuàng)于2015年，是一家集餐飲連鎖、品牌管理、市場(chǎng)營(yíng)銷及策劃，餐飲銷售為一體的綜合性公司，致力于建立和打造多品牌多生態(tài)的國(guó)際餐飲連鎖集團(tuán)。目前公司旗下品牌擁有莽子火鍋大戲院、莽子火鍋、串子鋪、莽爺、億簽、麻口、茶芝間等七大知名子品牌，在全國(guó)60余座城市完美落地，直營(yíng)店、加盟店超過(guò)100家。

莽子火鍋公司建立了完善的營(yíng)銷中心、銷售系統(tǒng)、產(chǎn)品研發(fā)中心、中央庫(kù)房、供應(yīng)鏈配送系統(tǒng)等運(yùn)營(yíng)支持體系。安徽南山喃餐飲文化管理有限公司創(chuàng)始人深耕餐飲行業(yè)數(shù)十年，具有豐富的行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。高管團(tuán)隊(duì)皆來(lái)自俏江南、小尾羊、澳門豆撈等一線餐飲品牌，核心團(tuán)隊(duì)成員為80、90一代，具備敏銳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，獨(dú)到的互聯(lián)網(wǎng)思維，及優(yōu)秀的策劃執(zhí)行能力。

未來(lái)安徽南山喃餐飲文化管理有限公司將以莽子火鍋大戲院為核心戰(zhàn)略品牌，深耕三、四線城市，建立多品牌的運(yùn)營(yíng)支持體系，以更加完善的服務(wù)，更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，更具競(jìng)爭(zhēng)力的品牌，打造集團(tuán)化的餐飲生態(tài)系統(tǒng)。

文化理念：

企業(yè)使命：讓每一個(gè)為夢(mèng)想而奮斗的人，更幸福的生活

企業(yè)愿景：做中國(guó)最有溫度的民族品牌

核心價(jià)值觀：誠(chéng)信、利他、高效、務(wù)實(shí)

品牌背景：

民國(guó)年初，重慶山城。群山林立，江河縱橫，交通似蜀道，貨運(yùn)物流只能以河運(yùn)為主。每當(dāng)載客運(yùn)貨，遇河流湍急，大船需要前行時(shí)，就不得不靠人力拉船而行，與激流拼搏，艱苦耐勞，人定勝天，形成獨(dú)特的“莽”式風(fēng)格。

當(dāng)時(shí)碼頭是船夫、力工聚集之地，人數(shù)眾多，第一批山城人民便發(fā)覺(jué)了這其中的商機(jī)。于是他們以扁擔(dān)為生，一端挑泥爐火具，一端置精致火盆，盆內(nèi)煮食物拌以獨(dú)配鹵汁。碼頭上、橋頭邊，凡是勞工集聚地段，都有挑著扁擔(dān)、唱著吆喝的?！半绞稀北闶沁@走街串巷的一員，因其鹵水以鮮香麻辣口味掩蓋“下水”之物的腥氣，廣受船工的好評(píng)。

民以食為天，獨(dú)特的時(shí)代背景下，“水八塊”應(yīng)運(yùn)而生。所謂水八塊，以洋鐵制鍋，鍋內(nèi)隔開八格，鍋下置爐灶、生小火，火鍋的形式有了質(zhì)的飛躍，吃的時(shí)候，每一個(gè)人占一格，加酌料，燙牛肉、牛心、牛肝、牛肺、牛腸等……價(jià)格大約為一個(gè)銅板八片牛肉，稱為‘水八塊’”。

其中水，即下水，泛指牛等牲畜的肺、肚、腸、胃等下水之料。原本重慶朝天門是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，將內(nèi)臟棄之不用，勤勞節(jié)約的山城人民就將其撿回煮熟食用。八塊則有兩層含義，一是指吃的形式，用鍋分八格，一人一格，秋毫不犯，這種格子形式的火鍋在今天的火鍋餐館都能隨時(shí)可見;二是指價(jià)格，一個(gè)銅板值八片。

上世紀(jì)20年代，挑擔(dān)子模式被搬進(jìn)了大堂，并取名“虢記”。至此，挑扁擔(dān)模式逐漸被大堂取代，并一路走來(lái)發(fā)揚(yáng)光大。隨即戰(zhàn)火紛飛，“虢記”并不能幸免，但后代卻一直保存著當(dāng)初的秘方并不斷改良，沒(méi)有使其沉淪在歷史的長(zhǎng)河中。

新時(shí)代來(lái)臨，南山喃創(chuàng)始人周麗女士在重慶接觸了“虢記”，折服于獨(dú)特的辣、鮮、精、燙。對(duì)于尋找合作伙伴的周麗女士來(lái)說(shuō)，鮮辣的口味滿足了所有的期待，多次溝通洽談之后，最終確定了合作事宜。周麗女士經(jīng)常用一句歌詞形容自己的人生，“借我孤絕如初見 借我不懼碾壓的鮮活 借我生猛與莽撞不問(wèn)明天“!“莽”式風(fēng)格，敢為天下先。

2013年，全新品牌“莽子火鍋”創(chuàng)立，并于周麗女士的家鄉(xiāng)安徽合肥，成立了第一家店，開啟了“莽子火鍋”新篇章!莽子火鍋是一家以經(jīng)營(yíng)重慶火鍋為主，發(fā)揚(yáng)巴渝“辣文化”特色的大型全國(guó)火鍋連鎖餐飲品牌，創(chuàng)始人周麗。莽子火鍋在上海、合肥、南京、武漢、西安、蘇州、南通、濰坊等城市和地區(qū)擁有百余家加盟餐廳。公司主打“網(wǎng)紅級(jí)”菜品，擁有特色“十二頭牌”，包括一米肥牛、九秒脆毛肚、鮮活牛蛙、金牌牛仔骨、爽脆黃喉等。

品牌歷程：

2013年9月

第一家莽子火鍋在安徽合肥開業(yè)，“莽子火鍋”品牌正式成立!

2014年

合肥北城、合肥保利、銅陵、蕪湖4家直營(yíng)店陸續(xù)開業(yè)，業(yè)務(wù)版圖在安徽省布局!

2015年

安徽南山喃餐飲文化管理有限公司成立，同年創(chuàng)立“莽爺火鍋”品牌，搭建品牌矩陣!

2016年

正式開放加盟合作，全國(guó)化渠道布局正式開始。

2017年

品牌升級(jí)形象店“莽子火鍋旗艦店”開業(yè)，當(dāng)月營(yíng)收即破百萬(wàn)!同年創(chuàng)立麻口、茶芝間、串子鋪、億簽品牌，品牌矩陣初具規(guī)模!

2018年

南京店、蘇州店、南通店、濰坊店等地區(qū)數(shù)十家門店陸續(xù)加盟。年底，“莽子火鍋”品牌加盟店超過(guò)100+店， 旗下品牌加盟總數(shù)超過(guò)150+店!

2019年6月18日

“莽子火鍋大戲院”開業(yè)，全新升級(jí)的“莽子火鍋大戲院”品牌成立，開啟國(guó)潮文化新紀(jì)元!同月，莽子火鍋合肥南一 環(huán)店單店?duì)I業(yè)額累計(jì)突破8000萬(wàn)!