美國加州牛肉面大王1972始于美國加州，同年在加州烹飪大賽中授予“牛肉面大王”稱號。1986年中國第一家餐廳開業(yè)，三十年品質(zhì)如一，不斷努力，精益求精，美國加州牛肉面大王品牌現(xiàn)已遍布全國二十多個省、市、自治區(qū)，日接待顧客超過十萬人次。為了加強知識產(chǎn)權保護，又先后通過國家工商總局申請注冊了6項專利商標。

美國加州牛肉面大王選用內(nèi)蒙古河套地區(qū)平原綠色有機小麥為原料，采用草原無污染、有機健康的兩年小黃牛鮮嫩牛肉，結(jié)合21味中草藥的調(diào)理滋補功能，按照古法慢火細煨，牛肉鮮香不膩，面條勁爽滑口，湯味香濃，并且全產(chǎn)業(yè)鏈無污染綠色健康，無任何添加劑。目前，美國加州牛肉面大王作為快餐行業(yè)的領導品牌，牛肉面方面的制造專家，每天已為數(shù)十萬顧客提供優(yōu)質(zhì)服務，品牌連鎖數(shù)百家。

一、面條的歷史

2002年11月22日，在中國青海喇家遺址出土的陶碗中有類似面條的遺存物，經(jīng)專家鑒定為小米制作的面條。根據(jù)鑒定結(jié)果分析，這件出土文物距今約4000年左右，可以斷定這是迄今為止，世界上最早的面條遺存。從此“中國是面條的發(fā)源地”這一論斷，世界上已無人再爭論。

在中國有關面條的文字早在東漢年間就已有記載，距今已超過1900年。最初稱之為「餅」的便是中國面條之先河?！帮?，并也，溲面使合并也”(引：劉熙<<釋名>>)。在中國的歷代文獻中均有對面條的記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到后期唐宋元明清都有史料記錄。但起初對面條之名稱卻不統(tǒng)一，除普遍稱“水溲面”、“煮餅”、“湯餅”外，亦有稱“水引餅”、“不托”、“馎饦”等?！懊鏃l”一詞直到宋朝才正式通用。

盛唐時期，便有提到當時宮廷要求冬天要做“湯餅”，夏天則做“冷淘”(“冷淘”即現(xiàn)今之冷面/過水涼面)的記載。元代出現(xiàn)了可以長期保存的“掛面”;明代又出現(xiàn)了技藝高超的“抻面”。這些制面技藝的出現(xiàn)都為面條的發(fā)展做出了重大的貢獻。清代最有意義的是“五香面”和“八珍面”的出現(xiàn)，而且在乾隆年間又出現(xiàn)了“伊府面”。(伊府面是一種油炸的雞蛋面，為中國著名面食之一。)其實中華面食在清朝就已發(fā)展的相當成熟，甚至各個地區(qū)均有其獨特風味，如中國五大名面：四川擔擔面、重慶小面、兩廣伊府面、北方炸醬面、山西刀削面及武漢熱干面。

中華面乃面條之始祖，馳名中外，對全世界之面食文化亦有深遠影響。面條一經(jīng)產(chǎn)生，便很快地走出國門，傳到了印尼、緬甸、越南、朝鮮與韓國、日本等周邊國家;在十三世紀，又為意大利旅行家馬可.波羅帶到威尼斯，并進而經(jīng)歐洲傳遍了全世界。

二、面條的特色

面條主要用面粉制作，于面出現(xiàn)之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現(xiàn)后，面條地位即跟米食平起平坐。北方人以面食為主食;南方人雖倚重吃米飯，但面食亦成為重要小吃。

南北兩地之面條有著天壤之別。南方的“面”指以面粉或米粉制成的條狀食品，以蛋面為主，用的并非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質(zhì)爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。廣受歡迎的有細條干面及蝦仔面。北方的“面”則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以堿水，加入堿水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方面條面較粗，面質(zhì)軟滑柔韌。北方人以面為主食，因而對面食較重視其質(zhì)和量。北方人做面常加時令葉類鮮蔬，佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅(qū)寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方則反之。因南方人以米飯做主食，面條為小吃或招待，因而習慣以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、菜籽油，多選用掛面，外觀和口味對嗜好面條一族來說差強人意。

傳統(tǒng)面條當然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不過南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方最出名的是“拉面”，顧名思義用手拉制而成，拉面要做得軟滑但有韌性絕非易事，對力度控制要得宜，剛中帶柔，才能做出佳品。反觀南方面條，卻重其柔中帶剛，爽而不脆，關鍵亦在做面時的力度。一般將面團和好后，利用人體的彈跳力以大竹壓之，面團壓簿，最后用刀切成條狀。

三、牛肉面的營養(yǎng)價值

牛肉是中國人的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 【牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

四、面條的種類

著名的面條有：北京的炸醬面、龍須面;山東的福山拉面、濟南的打鹵面、蓬萊的小面;河南的燴面、糊涂面條、手工面葉、漿面條、撈面、熗鍋面、鹵面(俗稱蒸面條);貴州的腸旺面、岐山的臊子面;山西的刀削面;蘭州的清湯牛肉面(蘭州拉面);武漢的熱干面;四川的擔擔面;上海的陽春面;廣州的餛飩面(有餛飩、面線合成);香港的撈面(不同于北方撈面)、車仔面、蝦仔面;臺灣的擔仔面、牛肉面;安徽的板面;河北的勁面王。

北方黃河流域及其以北地區(qū)以面為主食，南方多用其作早點。 米粉、米線和河粉均是面條的衍生品。