蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫

曾有外國朋友嘗了靖江湯包后贊譽"靖江湯包-中國神奇的包子!"

電視臺致富經(jīng)欄目也曾多次介紹了"靖江湯包"

靖江湯包皮薄、餡汁特多,有著獨特的個性，不但制作絕，而且吃法奇

靖江湯包的湯是包在皮里面的，制作工序較繁，有三十幾道之多

不僅尋常百姓家不能制作，就是一般點心師也不能制作，必須有專業(yè)湯包師才能完成

現(xiàn)在，一到深秋，無論是官方還是民間，眾口一詞認同的泰興美食已變?yōu)椤扒紲?，更準確地表述應該是“曲霞蟹黃湯包”

如果不是親眼所見，還真的不知道湯包名鎮(zhèn)的名氣有多大，影響有多廣

國慶節(jié)請儀征、泰州三五外地朋友返鄉(xiāng)品嘗湯包，一周前就作了預約，上午10點多鐘到達，飯店的流水席依然不斷，騰不出空桌，直到中午12時才輪到機會

泰州的朋友一進門就停步了，他意外遇上了靖江的一位女詩人，靖江的湯包早就名聲在外，她是舍近求遠來嘗鮮的；宴席散后，儀征的朋友也在門前站住了，他碰上了從北京專程趕來的曲藝界熟人

巧遇嗎？可能，又未必，近悅遠至的現(xiàn)實讓人不得不承認，曲霞湯包“神了”！曲霞蟹黃湯包的有滋有味，自然是攝取、包容了蟹子色、香、味的精華，那蟹黃、蟹脂、蟹肉經(jīng)專用工具剔出，經(jīng)過分揀、熬制后，就成了主要餡料，隨時備用；蟹黃湯包少不掉的另一種輔料，乃是將干凈的豬皮煮爛、凝結(jié)、拌成凍蓉

泰興原先就是遠近聞名的生豬之鄉(xiāng)，一頭豬到了肉聯(lián)廠沒有哪個部位會浪費的，香腸、肉松、油渣、骨粉、豬鬃，連過去只能做雜燴的豬肉皮現(xiàn)在也進入正冊，參與了美食的二度創(chuàng)作

至于將蟹黃、蟹肉和凍蓉融匯一體的湯汁，選用的則是不超過三歲年齡的優(yōu)質(zhì)草雞和細皮嫩肉的鴿子煨制、濃縮而成，如此的精心組合，囊括了海、陸、空的生物精華，水中游的螃蟹，地上跑的生豬、草雞，天上飛的鴿子，有哪一宗美食具有如此寬廣的胸懷和包容的氣度