上古撈面是江蘇鼎一餐飲管理有限公司旗下品牌，以獨(dú)特的配方、奇特的工藝、混合形的口味，在全國各屆美食評(píng)選中獲得"中華老字號(hào)百年名小吃金鼎獎(jiǎng)"，“中國十大面條”、“中國面食十佳連鎖品牌”“中國面食產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，其中特色鍋蓋面目前已成功申報(bào)為省級(jí)"非物質(zhì)文化遺產(chǎn)"，特色骨湯面食在東南亞美食評(píng)選中獲得“營養(yǎng)綠色餐飲”等。

在新品與調(diào)味品的研發(fā)方面不斷進(jìn)取和創(chuàng)新，面對(duì)不斷變化的餐飲市場和激烈的競爭環(huán)境，公司專門成立新品研發(fā)中心，中央廚房配送中心。在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷求新求變，積極開拓與發(fā)展新項(xiàng)目，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，為全國合作商提供產(chǎn)品保障。

上古撈面打造中國DIY自助體驗(yàn)式面館，以原生態(tài)上等食材打造中國綠色餐飲，古樸優(yōu)雅的就餐環(huán)境，讓每位就餐者流連忘返。演繹非同一般的主題面館，古樸底蘊(yùn)與現(xiàn)代完美契合的用餐體驗(yàn)，絕妙別致的主題氛圍，消費(fèi)者感知與體驗(yàn)奇妙結(jié)合的華麗體現(xiàn)。堅(jiān)持做DIY自助體驗(yàn)式面館第一品牌。

堅(jiān)持選擇最新鮮的食材，顧客順暢自選，動(dòng)容你的全部，原生態(tài)草本鮮熬，甄選數(shù)十種中草藥，精心熬制濃湯，天然養(yǎng)生滋補(bǔ)，口味俱佳。讓您美如甘酥色瑩雪，一匙入口心神融，從選材開始，便動(dòng)容了您所有五官知覺。未來是一個(gè)80、90甚至00后占消費(fèi)主導(dǎo)的時(shí)代，復(fù)合式餐飲的強(qiáng)勢崛起，將時(shí)尚、營養(yǎng)、美味、便捷、潮流整合在一起的上古撈面，在未來會(huì)擁有無限“錢”景。

面的三大要素

一、面：面是根本，好面要有好面粉，還要有好工藝。上古撈面獨(dú)有的高筋面粉配方，運(yùn)用超越手工的科技工藝，成就了潔白剔透、勁道爽滑、面香純厚、久煮不爛的面。

二、湯：湯功是靈魂，好湯源于上等食材和獨(dú)特的配方，由豬骨、牛骨、魚骨、老雞及多種名貴中草藥合成，又經(jīng)過八個(gè)小時(shí)的煨制，煉成了營養(yǎng)美味的好湯。

三、料：料是特色，又稱鹵子、臊子、澆頭等，它是決定面的風(fēng)味和特色的。由燴、煨、醬、燒之烹飪方法形成的系列鹵料。

天下好面皆在于面、湯、料三大要素。而上古撈面不僅各具秘笈，更最關(guān)鍵的是創(chuàng)造了第四要素：燉法，才締造出具有鮮明特色和排他性的一碗好面。