賒店古鎮(zhèn)周氏風(fēng)干雞將下蛋的母雞以腌制風(fēng)干（放在陰涼的地方，讓風(fēng)來(lái)吹干，不用太陽(yáng)哂）的方法處理，使其成為有別于以新鮮雞肉食材烹成的菜肴——風(fēng)干雞，社旗縣是發(fā)源地

于是，這種風(fēng)干雞約定俗成被稱為“周氏風(fēng)干雞”

如果從制作工藝上給風(fēng)干雞歸類，它當(dāng)屬腌臘、風(fēng)干、糟醉和熏的類別無(wú)疑

換句話說(shuō)，“周氏風(fēng)干雞”不是新鮮食物，而是由時(shí)間二次制造出來(lái)的醇厚美味

賒店古鎮(zhèn)周氏風(fēng)干雞加盟品牌掌握了一套利用時(shí)間作為保存食物的方法，常見(jiàn)的是采取腌臘、風(fēng)干、糟醉和熏之法，而這些方法蘊(yùn)藏著中華民族對(duì)于滋味和世道人心獨(dú)到的體味與感觸

依我看，“周氏風(fēng)干雞”可視為以腌臘風(fēng)干方法制成美味的代表食品之一

賒店鎮(zhèn)位于南陽(yáng)市西南部，離南陽(yáng)古城幾十公里，系江漢平原，也是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)作物生產(chǎn)城鎮(zhèn)

當(dāng)?shù)胤N植農(nóng)作物以優(yōu)質(zhì)小麥、雙低油菜為主;養(yǎng)殖則以當(dāng)?shù)氐牡半u（土雞）品種為主

在社旗一帶的坊間，傳說(shuō)中把“周氏風(fēng)干雞”的起源與三國(guó)人物中的蜀君劉備扯上了關(guān)系

三國(guó)時(shí)東吳孫權(quán)欲與駐節(jié)荊州的劉皇叔聯(lián)手抗曹，為了表現(xiàn)誠(chéng)意，將自己的親妹妹孫尚香嫁與劉備

婚后劉備住在十里鋪

古書記載劉備嗜吃母雞，稱作賢妻的劉夫人孫尚香，變著法子做雞菜給劉備吃

細(xì)心的尚香夫人發(fā)現(xiàn)，唯有在制作今日的風(fēng)干雞，劉備百吃不厭

劉備為了籠絡(luò)人心，時(shí)常在家宴請(qǐng)文武官員

每有宴席，必上腌雞

腌雞風(fēng)味獨(dú)特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長(zhǎng)，易于保存又不失新鮮

席上劉備每每介紹說(shuō)這款菜肴是夫人手藝，總是博得席間一片掌聲

于是孫尚香腌雞的名氣很快傳開(kāi)，普通百姓亦開(kāi)始如法炮制，在冬日腌雞

久日久之腌雞成為社旗一帶老少皆宜的吃食