嵊州特產(chǎn)——年糕胖，“年糕胖”這個(gè)說(shuō)法其實(shí)是匯集了普通話和嵊州方言

在嵊州，人們稱它更多的是“麻糍胖”

嵊州方言里稱“年糕”為“麻糍”，而“胖”的意思就是形容年糕膨化之后的樣子

嵊州人的生活中，年糕必不可少

嵊州年糕因其筋道Q彈，富有嚼勁被許多人喜愛

甚至嵊州周邊的縣城也有許多人來(lái)到嵊州購(gòu)買年糕

由此便出現(xiàn)了有許多用年糕加工制作的休閑小零食

其中“年糕胖”代表性，“年糕胖”有片狀和條狀兩種形狀，制作的工藝也有油炸和非油炸之分

其中圖片上展現(xiàn)的是非油炸的，主要制作工序是

首先將制作好的帶有芝麻的年糕切片

然后再進(jìn)行晾曬，去除里面的水分，用鹽在鍋里面炒制而成

非油炸的年糕更利于健康，因用鹽炒制，剛?cè)肟趲c(diǎn)咸味，一口咬下去便是年糕的香甜和芝麻的酥香了

在嵊州的大街小巷賣炒貨的攤子上都可以發(fā)現(xiàn)“年糕胖”的身影，這個(gè)嵊州傳統(tǒng)的小零食，伴隨著無(wú)數(shù)代人的回憶

年糕是嵊州的傳統(tǒng)特色食品，嵊州方言叫“磨糍”，采用優(yōu)質(zhì)晚粳米為原料，之所以叫“磨糍”，大概加工過(guò)程中要磨粉，而成品食材又像糯米做的那般有韌勁

經(jīng)過(guò)浸米、磨粉、拌粉、蒸粉、成形等工序加工制作而成

年糕的韌彈軟糯，筍絲的甜脆，大蒜的濃香，豆腐的嫩滑，色香味形，四美并俱，一碗下肚，常令人一贊三嘆，感受到生活的滿足

嵊州人的生活中，年糕必不可少

嵊州年糕因其筋道Q彈，富有嚼勁被許多人喜愛