蜀面郎刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為"中國十大面條"之一

操作過程:將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同蜀面郎刀削面很為有名

山西蜀面郎刀削面因其風(fēng)味獨特，馳名中外

蜀面郎刀削面全憑刀削，因此得名

用刀削出的面葉，中厚邊薄

棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎

它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食，享有盛譽(yù)

“刀削”的主打產(chǎn)品刀削面和特色小吃，不僅歷史悠久、久負(fù)盛名，而且美味可口，百吃不厭

蜀面郎刀削面是山西具代表性的面食之一，因其工藝美妙，口感美味而名震吃貨圈

可口的面食散發(fā)濃郁的香味，刀削品牌用實力征服廣大消費者，圈粉無數(shù)

刀削有自己的做面技巧，工藝千錘百煉，只為一碗好面

時令炸醬面，飄香肉醬拌面，制造排骨面，私房牛肉面，招牌肉臊面……刀削只做五種面，每種都好吃

刀削的開放式廚房和美學(xué)空間設(shè)計，能夠為顧客提供安心、舒適的就餐體驗

刀削繼承了晉商的基因，并賦予傳統(tǒng)蜀面郎刀削面館現(xiàn)代化的經(jīng)營系統(tǒng)，使其可復(fù)制，易操作，營銷能力倍增

制作流程標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)方式配制化，使店面不需要廚師，就能生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品，而且品質(zhì)一致

在節(jié)省人工費的同時，提高了營收能力

工藝改良和技術(shù)創(chuàng)立，使店鋪不需明火即可烹制所有產(chǎn)品，烹制過程不產(chǎn)生油，所以可以開在商場、商業(yè)綜合體等對環(huán)保要求苛刻的場所