三記豬肚雞鍋在醬料上下足了功夫，20種醬料，網(wǎng)絡(luò)全球滋味，配合不同的湯底，只需一眼，就覺得要嘗遍了，才不辜負(fù)自己的味蕾。在技藝上，三記豬肚雞鍋師承御膳古方，汲取民間流傳吃法，底蘊十足。在形式上，卻是標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化風(fēng)格，潮流的用餐方式，映生活節(jié)奏。

三記豬肚雞鍋——傳承：歷史源自于清朝時期，宜妃好胃病食用的豬肚雞湯廣為流傳；如今豬肚雞又稱“鳳凰投胎”，就是現(xiàn)在的豬肚雞火鍋，這道佳肴是廣東本地客家名菜之一，流行于廣東粵東一帶。

然而位于武漢的三記豬肚雞鍋豬肚雞火鍋餐廳，由一名廣東廚師經(jīng)過創(chuàng)立改良，將其變?yōu)檫m應(yīng)江城人民口味并可以喝的砂鍋火鍋，喝上一碗原味雞湯，一掃陰雨的寒冷，清甜之感逐漸在舌尖蔓延，從此創(chuàng)始了三記豬肚雞鍋盛哥鍋物料理并打開了豬肚雞在華中地區(qū)的品牌市場。

三記豬肚雞鍋——匠心：三記豬肚雞鍋盛哥鍋物料理的創(chuàng)始人就是一名出色的廚師，“匠心締造—28年只為熬一鍋湯”三記豬肚雞鍋豬肚雞風(fēng)靡武漢之秘訣在于選用農(nóng)家散養(yǎng)老母雞，上等豬扇骨、鳳爪、豬皮、排骨、后腿骨等有機食材，配上進口排酸豬肚，再加入海南的白胡椒與適量國藥融合一起精心熬制而成。

豬肚雞火鍋與普通火鍋比較大的不同在于，它是可以喝湯的火鍋，一鍋的精華盡在湯水之中，因而吃這道菜特別有講究，一定要“一鍋四味”：排名靠前道濃香，喝原湯湯白濃郁味厚；第二道甘香，喝菌菇湯湯甘味純；第三道清香，喝海鮮肉類湯湯香味鮮；第四道味甜，喝蔬菜煮后的湯甘甜味美。