這里的羊肉專門選用張家口以西的綿羊，這種羊肉嫩味鮮。三子木烤肉羊肉要選用后腿與上腦的部分。羊肉的加工也很重要，先把筋膜、碎骨、肉棗等剔選干凈，三子木烤肉然后用小箅簾布包好，壓二十四小時(shí)的冰肉，這樣肉會(huì)更加鮮嫩，因而有"賽豆腐"之稱。壓好后，就可以切片了。三子木烤肉切肉需要很高的技術(shù)，切肉片的刀是制造的，長(zhǎng)約一尺五寸;切的肉片比涮肉片小些，寬2-3厘米，長(zhǎng)7-10厘米，薄要透亮，起碼要半透明。

三子木烤肉肉切好后就是吃了。怎么吃呢?烤肉的吃法也頗為講究。肉要用鐵炙子烤著吃。在一張大圓桌上放一口板沿大鐵鍋，鍋沿放一鐵圈，上邊架上鐵條炙子;鐵圈上留幾個(gè)*口，隨時(shí)添加木柴。木柴一般選用松塔、松柴或柏木和肉味混在一起，三子木烤肉吃起來別有味道?，F(xiàn)在的鐵炙子做得更為講究，木柴也改用木炭了。吃的方法和作料調(diào)配也有所變化。以往的作料以醬油為主，少加些醋、姜末、料酒、鹵蝦油，再配上蔥絲、香菜;烤之前，先把肉在白水中蘸一下，然后放在炙子上翻烤，顏色變深后，三子木烤肉就可用長(zhǎng)筷子夾起蘸作料就著糖蒜、黃瓜條吃了。現(xiàn)在的吃法稍有變化，肉片與作料先已拌好;作料比以前多了香油、白糖、辣油等，而蔥與香菜則是邊烤邊往肉里放;肉在炙子上烤好后可直接入口。另外，吃烤肉一定要吃燒餅，就如同吃烤鴨要吃薄餅一樣，早已約定俗成了;如果就米飯吃，味道就差遠(yuǎn)了。

三子木烤肉有著“創(chuàng)業(yè)幫扶、互利共贏”的理念，在經(jīng)營(yíng)發(fā)展中不斷提升自己的目標(biāo)。三子木烤肉紅外線韓式烤肉總部深知，一個(gè)品牌的成功，除了消費(fèi)者的口碑、專賣店的系統(tǒng)專業(yè)，品牌的力量必不可少，品牌建設(shè)是企業(yè)賴以生存的提高/增加，是提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)，所以，公司自進(jìn)入市場(chǎng)以來就將品牌建設(shè)作為公司發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)之一。

一個(gè)個(gè)不錯(cuò)的三子木烤肉連鎖店記者看到，在全國(guó)性或者地方性影響力廣的電視和期刊上進(jìn)行“轟炸式”媒體宣傳，從而使產(chǎn)品和品牌影響力形成強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。