山珍蹺腳牛肉項(xiàng)目介紹

相傳在清未年間，國(guó)內(nèi)戰(zhàn)事不斷，民不聊生，貧病交加。在四川樂山有位擅長(zhǎng)中草藥、精通歧黃之術(shù)的羅老中醫(yī)，懷著一顆濟(jì)世求人之心，在樂山蘇稽鎮(zhèn)河邊，打柵懸鍋煮藥，救濟(jì)過往的行人。

羅老中醫(yī)在行醫(yī)中發(fā)現(xiàn)，自已配置的藥湯，不但能防病止渴，還能充饑。于是便把一些大戶人家丟棄的牛腸、牛肚洗凈，放入鍋中，加入香料，熬煮出來的湯特別鮮美。結(jié)果引來許多人從四面八方趕來飲食此湯，一時(shí)間河邊人來人往，絡(luò)繹不絕，顯然所熬之湯供不應(yīng)求。

羅老中醫(yī)看著這么多人愛喝此湯，心生欣喜，但想，以一人之力豈能救天下人之渴?于是便將此湯的做法傳受給世人。后輩們便接著羅醫(yī)生的烹調(diào)方法，做出湯來拉到集市叫賣。

剛開始因條件差，經(jīng)營(yíng)者只擺一張桌子，連坐的凳子都沒有，而來客人多，便在攤點(diǎn)前面，兩棵樹中間牽一根繩子，讓喝湯的客人蹺腳之用?？腿艘恢荒_蹺在繩子上，一只手端著湯吃，于是被取名為“蹺腳牛肉”。

“蹺腳牛肉” 經(jīng)歷了百年的傳承與發(fā)展，湯味愈加講究?！吧秸滠E腳牛肉”是將山珍菌類的良性溫補(bǔ)與牛肉的五香相結(jié)合，在傳統(tǒng)的湯味基礎(chǔ)上逐步滲入了幾十味中藥材和現(xiàn)在佐料。既保持了牛肉的香又溶入了山珍的鮮，使其營(yíng)養(yǎng)爽口。常吃“山珍蹺腳牛肉”能提高人體免疫力，抑制瘤子細(xì)胞;還有防范糖尿病、高血壓等作用。