唐老九涮羊肉火鍋常見的做法是將羊肉剔好后壓緊冷凍，用時(shí)再用快刀或刨片機(jī)刨成薄片

但是更為傳統(tǒng)也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制后比凍肉更為鮮嫩

傳統(tǒng)的唐老九涮羊肉火鍋的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐

時(shí)下的餐廳已經(jīng)將涮料大大豐富起來了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜歡的材料涮食

唐老九涮羊肉火鍋，風(fēng)味獨(dú)特，傳承唐老九涮羊肉火鍋的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無膻味，鮮嫩無比，其他食材新鮮

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道獨(dú)特，細(xì)致周到的服務(wù)，為每一位顧客奉獻(xiàn)出純正的傳統(tǒng)火鍋

唐老九涮羊肉火鍋是傳統(tǒng)涮羊肉火鍋，歷史悠久，傳說起源于元代

當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征

一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴--清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火

正當(dāng)伙夫宰羊割肉時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳報(bào)告敵軍逼近

饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊(duì)開拔一面喊:"羊肉!羊肉!"廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽

忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝

在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片

廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口

廚師忙迎上前說:"此菜尚無名稱，請(qǐng)帥爺賜名

"忽必烈笑答:"我看就叫'涮羊肉'吧!"從此"涮羊肉"就成了宮廷佳肴