丸龜制面已憑借其廣受喜愛的口味， 成功將烏冬打造成消費者青睞的美食。 而它也正帶著沉淀多年的烏冬文化， 飄洋過海來到中國， 旨在為更多人帶去一碗原汁原味的烏冬面。食材選擇上，丸龜制面選擇專用于制作烏冬的優(yōu)質(zhì)小麥， 并精心挑選肉質(zhì)鮮美的進(jìn)口牛肉以及讓天婦羅更香脆的天婦羅粉， 與烏冬搭配出美好滋味。

丸龜制面堅持使用傳承至今的古法技藝， 二次醒發(fā)，二次揉壓，4小時的等待， 只為得到一份合格的制面原料。 為了保留烏冬純正的口味及品質(zhì)， 丸龜制面根據(jù)不同季節(jié)及濕度，調(diào)整制面原料配比， 你所嘗到的每一根烏冬都飽含著丸龜制面秉持初心的制面態(tài)度。

丸龜制面是一家以贊岐烏冬面為特色的日式餐飲品牌。贊岐烏冬起源于日本香川縣，以筋道滑爽的口感聞名于世，是高品質(zhì)日式烏冬面的代表。二OOO年十一月，丸龜制面在日本加古川開設(shè)了第一家贊岐烏冬面專門店。憑借地道的烏冬口味和貼心舒適的用餐體驗，受到了消費者的廣泛喜愛，同時在業(yè)界建立起良好口碑。

丸龜制面執(zhí)著于日本產(chǎn)小麥特有的芳香和風(fēng)味。贊歧烏冬面，僅用小麥、鹽和水制成。這些都是非常簡單的食材。正因為如此，制作時一絲不茍，精心制作。在店內(nèi)制面時，即使仔細(xì)研究所使用的小麥，根據(jù)季節(jié)改變用水量和溫度，面的風(fēng)味也會每天不同。因此，每天清晨，試嘗最先煮好的烏冬面，以數(shù)十秒鐘為單位來調(diào)整當(dāng)日的煮面時間。烏冬面的煮面時間依季節(jié)和天氣而異，但面的狀態(tài)與煮面時間關(guān)系最大。

丸龜制面各店負(fù)責(zé)煮面的員工，每天都在仔細(xì)地確認(rèn)面的最佳狀態(tài)，精心地煮好面。菜單不同，烏冬面的煮面時間也會有差異。鍋撈面，看準(zhǔn)煮面時間至關(guān)重要。面煮好的僅僅數(shù)分鐘前的面才能品嘗到那種有嚼勁的鍋撈面。如果錯失此時機(jī)，鍋撈面則變成原味烏冬面或水浸面。點鍋撈烏冬面或蛋伴烏冬面的顧客等待時間較長正是由于這個緣故。