寧波瓦記餐飲管理有限公司是一家具有創(chuàng)新模式的品牌連鎖餐飲管理企業(yè)，公司專注于桂林米粉，讓經(jīng)典和創(chuàng)新充分結(jié)合，帶來不一樣的健康美味和優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)!公司擁有標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)車間，新鮮米粉無添加，堅(jiān)持每日配送，瓦記米粉目前的零售門店定位，成功地在非米粉傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)域創(chuàng)造了一個(gè)將桂林米粉+柳州螺螄粉從地方小吃包裝升級到米粉品類風(fēng)味快餐業(yè)種。

「瓦記」美食的前世是如畫的美景，桂林山水和千年侗寨，雄偉高聳的鼓樓。炊煙熏黑的青瓦記載著人和人、寨和寨、民族與民族之間的尊重與發(fā)展。風(fēng)雨橋又叫花橋是侗族山寨的標(biāo)志性建筑，為便利周邊的行旅人，慢慢有了橋頭鹵粉店的十里飄香... 西山老牌橋頭「瓦記」米粉成立于1967年，因其鮮明的侗寨美食特色，在桂林獨(dú)樹一幟。歲月悠悠、不忘初心;食和文化、不能辜負(fù)?！竿哂洝故厮囍腥A、傳承百年老字號(hào)非物質(zhì)文化鹵水，用心為您做好一碗 “老牌”桂林米粉。

1967，桂林桃花江李宗仁修建的【德智橋】橋頭，「瓦 記」前身【西山老牌米粉】店橫空出世，由鐘愛米 粉的車氏女子一手創(chuàng)辦。

1986，車氏之子石德明先生傳承母親手藝，【西山 老牌米粉】在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰浴?/p>

2003年，石德明先生將【西山老牌米粉】傳授予愛 徒黃健平。黃健平先生成為「瓦記」桂林米粉第三 代傳承人。

2015年，賀遠(yuǎn)能先生(侗族)接過接力棒，成為第 四代傳承人，并將之發(fā)揚(yáng)光大。

2016年，賀遠(yuǎn)能先生在美 麗的浙江寧波，創(chuàng)立寧波 瓦記食品廠和瓦記餐飲管 理有限公司。他潛心研發(fā) 原汁原味的米粉配方，建 立桂林鮮榨米粉加工廠， 在桂林龍勝縣建起了綠色 原材料種植基地。

同年2月 賀遠(yuǎn)能先生將 “西山老牌米粉”正式更 名登記為「瓦記」，老牌 桂林米粉開啟了真正的品 牌之旅。

同年5月，首家「瓦記」 品牌店在寧波誕生，食客 云來，賓至如歸?！竿哂洝?老牌米粉開啟全國加盟熱 潮。

2017年，「瓦記」工廠標(biāo) 準(zhǔn)化生產(chǎn)半成品料包，成 立瓦記配送中心，真正實(shí) 現(xiàn)米粉和料包產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn) 化。

2018年「瓦記」老牌米粉， 面向全國，對外招商。

「瓦記」命名

傳承春秋“古早味”所謂瓦制，即為陶器。老祖宗春秋時(shí)代前流傳下來的技藝，幫助人類燃起灶火 ，熱力作用下，食物會(huì)產(chǎn)生奇妙而豐富的演化……。我們命名「瓦記」之企圖心，是為了記錄傳承原始的中華美食文化、本真狀態(tài)下的廣西民族以及桂林米粉食俗文化。

「瓦記」企業(yè)目標(biāo)

釋義：一方地理造就一方美食，做為一種廣西地域需要永久傳承和傳揚(yáng)光大的食俗文化，桂林米粉，早已不是一種食物，更是一種情懷。

「瓦記」不只要做一個(gè)米粉連鎖餐飲品牌，通過進(jìn)一步挖掘品類基因與文明傳承，幫助顧客認(rèn)識(shí)桂林米粉和廣西美食這個(gè)品類，讓小品類也可以有大認(rèn)知，進(jìn)而更有大作為。

目前已有數(shù)家直營店以及分布全國大中城市的直營店、加盟店在籌備培訓(xùn)和洽談，逐步形成一個(gè)規(guī)?；I(yè)化的中華特色餐飲品牌連鎖機(jī)構(gòu)。