西貝者乃賈氏也;莜面者乃燕麥面也。西貝莜面村，味及中國(guó)“雄雞”之項(xiàng)背腰尾，攬黃河、大漠、高原、草原為一體，融漢、蒙、滿(mǎn)、回、維等民族為一家;三秦、三晉、隴西、塞北綿延千里，花兒、長(zhǎng)調(diào)、晉劇、秦腔流傳百世。

西貝莜面村為西貝餐飲的一部分，西貝餐飲發(fā)展至今已有29年歷史，西貝從先前經(jīng)營(yíng)風(fēng)味小吃到西貝酒吧，再到餐廳、酒樓，再到餐飲廣場(chǎng)。不斷磨礪，不斷探尋。終于，作為正宗的西北民間菜，西貝來(lái)到首都北京，經(jīng)營(yíng)四年在北京連續(xù)開(kāi)到六家店，備受首都人民好評(píng)，并在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)打出了屬于自己的一番天地。下面是西貝的發(fā)展歷史：

1、初創(chuàng)期(1988——1998)：1988年，西貝餐飲在內(nèi)蒙古臨河創(chuàng)立，先后經(jīng)營(yíng)黃土高坡風(fēng)味小吃店、西貝酒吧、愛(ài)麗格斯海鮮餐廳、新大都酒樓、天天活羊餐廳、餐飲廣場(chǎng)等六家店面，營(yíng)業(yè)面積約2000平米，員工500余人，年?duì)I業(yè)收入約一千萬(wàn)元。

2、走出內(nèi)蒙古(1999——2009)：1999年7月，西貝進(jìn)軍北京，經(jīng)營(yíng)金翠宮海鮮餐廳，年底改換為西貝莜面村，2001年初，建成騰格里塔拉劇院酒樓，到2003年，陸續(xù)建成六里橋店、頤和園店、亞運(yùn)村店、亦莊店、回龍觀店等五家莜面村。在隨后的六年間，西貝莜面村先后進(jìn)入呼和浩特、包頭、深圳、上海、廣州、天津、沈陽(yáng)、石家莊等城市。

西貝旗下?lián)碛小拔髫愝娲濉?、“騰格里塔拉”、“西貝海鮮”、“西貝鍋鍋”、“西貝愛(ài)麗格斯火鍋”、“九十九頂氈房”等六個(gè)餐飲品牌，共有二十余家門(mén)店，員工約五千人，年?duì)I業(yè)收入五億元。

3、戰(zhàn)略探索期(2010——2012)：2010年，西貝與特勞特(中國(guó))公司咨詢(xún)公司合作，對(duì)西貝的品牌戰(zhàn)略進(jìn)行梳理整合，掀開(kāi)了西貝戰(zhàn)略探索的序幕。經(jīng)專(zhuān)家建議，西貝將主打業(yè)務(wù)確定為西貝莜面村，并將品牌名稱(chēng)修改為“西貝西北民間菜”，一年后又改為“西貝西北菜”，而后又轉(zhuǎn)為“中國(guó)烹羊?qū)＜摇?。西貝旗下其余品牌：“西貝海鮮”、“西貝愛(ài)麗格斯火鍋”主要在內(nèi)蒙古各城市發(fā)展，“騰格里塔拉”、“西貝鍋鍋”暫時(shí)歇業(yè)，“九十九頂氈房”在北京運(yùn)營(yíng)。

4、戰(zhàn)略確定(2013年)：2013年春節(jié)后，西貝經(jīng)過(guò)全面的總結(jié)思考，將核心業(yè)務(wù)的主打品牌重新確定為“西貝莜面村”，健康美食加青春靚麗的莜面妹，使“西貝莜面村”的品牌形象煥然一新，并成功入選中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)“中國(guó)美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)”活動(dòng)，在聯(lián)合國(guó)總部和紐約大學(xué)充分展現(xiàn)了莜面這一古老中華美食的無(wú)窮魅力。

5、好吃戰(zhàn)略(2014年)：2014年品牌完成轉(zhuǎn)化，華與華幫我們創(chuàng)作了I?莜(yóu)的超級(jí)符號(hào)，朗濤設(shè)計(jì)的方型LOGO，讓西貝莜面村品牌一下時(shí)尚起來(lái)。

2015年3月，西貝餐飲受邀參加中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、聯(lián)合國(guó)教科文組織餐飲辦公室主辦的“中國(guó)非遺美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)教科文組織”活動(dòng)。西貝莜面第二次走進(jìn)聯(lián)合國(guó)，在法國(guó)巴黎聯(lián)合國(guó)教科文組織總部再一次展現(xiàn)了莜面美食的迷人魅力。