小面自誕生以來，就呈百花齊放、百家爭鳴的局面，口感更是五花八門，在制作小面的過程中，也因?yàn)橹谱鞣绞胶蜆?biāo)準(zhǔn)不一，推廣起來格外困難。但隨著改革的深入，現(xiàn)代化體系的建立。我公司在2002年擯棄由大廚掌勺的傳統(tǒng)，統(tǒng)一配送，普通的服務(wù)員按一定的比例就可以調(diào)制出正宗的湯底；節(jié)省了材料成本和人工，工作流程簡化也帶來了較好的經(jīng)濟(jì)效益?！?鮮蓬萊小面”加盟連鎖運(yùn)營體系由此誕生，團(tuán)隊(duì)中既身懷烹調(diào)絕技的廚藝大師，也有強(qiáng)大的籌備、營建管理團(tuán)隊(duì)；統(tǒng)一生產(chǎn)，成品配送的模式，為廣大創(chuàng)業(yè)者提供了低成本、高效率的專業(yè)化平臺。這所有的一切都是“8鮮蓬萊小面”本著為打造正宗的小面，提倡新派川菜模式，建立連鎖品牌所做的努力。

近年來高度重視自主品牌，各大媒體也積極響應(yīng)，廣泛報(bào)導(dǎo)。8鮮蓬萊小面加盟品牌公司產(chǎn)品于2012年10月獲得中華飲食行業(yè)協(xié)會(huì)授予的“中華名小吃”稱號，2014年5月獲得重慶電視臺“重點(diǎn)推薦品牌”，同年6月獲得電視臺《影響力對話》欄目合作品牌，并于8月參加行業(yè)影響力品牌夏季峰會(huì)成為上榜企業(yè)，并接受電視臺采訪。小面的面的品種以用重慶本地產(chǎn)的“水面”為**，也可用掛面，以細(xì)面為主，也有寬面、韭菜葉大小的面，特點(diǎn)是口感柔軟、綿和，較易吸附佐料。

小面里僅調(diào)味料就有十幾種，多則二十幾種，主要有：油辣子（紅油辣椒）、醬油、醋、蔥花、姜汁、蒜水、白芝麻、黃豆、花生碎、花椒面、鹽、味精、雞精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等，紅油辣椒必須是具有重慶本地特色的油辣子，更甚者要用“糊辣殼”，榨菜要選用上等的涪陵榨菜;姜必須是老姜，先去皮再切碎，這樣才不苦；蒜不能用蒜泥，不然蒜香蓋過面香，要先搗碎沖入少量凈水變?yōu)樗馑@么多種調(diào)料一樣都不能少，在面放入碗之前，加入高湯將所有調(diào)料沖開后，才將煮熟的面條挑入碗中食用，民間有“寬湯窄面”之說法，意思是面少佐料多，這么多種美味的調(diào)料融合在一起，那層次感當(dāng)然不擺了。