袁大頭包子(解放公園光華路店)位于武漢市江岸區(qū)光華路6號(hào)，澳門路與光華路十字路口。是武漢知名小吃，“荊楚”美味食品。擁有三十多年的歷史，制作的包子面皮松軟筋道，餡料美味新鮮，個(gè)大量足。有醬肉包、鮮肉包、牛肉包、魚(yú)香包、腌菜包等十多種美味包子。在網(wǎng)上流傳一句話，北京慶豐包，廣東叉燒包，天津狗不理，武漢袁大頭。每天賣出50000多個(gè)包子，味道好，品種多。為弘揚(yáng)健康飲食文化的發(fā)展理念，響應(yīng)政府“放心早點(diǎn)工程”的號(hào)召，袁大頭包子店將“袁大頭”注冊(cè)成為品牌商標(biāo)，被武漢大眾廣為認(rèn)知，是武漢市”放心早點(diǎn)明星店“工程。

1、將面團(tuán)取出，搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。

2、做好的包子要擱置10-15分鐘，叫做醒面，然后再蒸。

3、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕后放在蒸屜上，放入包子，擺放的時(shí)候注意間隔，蒸好的包子還會(huì)再膨脹，大火將水煮開(kāi)，看到有熱氣上來(lái)了就調(diào)到中火，蒸5-6分鐘就可以了，因?yàn)槲覀冏龅氖撬夭税?，包子個(gè)頭也不大，數(shù)量也不多，如果你蒸的是肉餡，數(shù)量又多，就要延長(zhǎng)蒸制的時(shí)間。

重點(diǎn)：一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵的不足。青菜餡一定不要蒸制過(guò)久，那樣非常影響口感。

將紗布浸濕后放在蒸屜上，是為了防止包子與紗布粘連。

4、蒸好后不要急于打開(kāi)鍋蓋，那樣很容易出現(xiàn)回縮，皺皮的現(xiàn)象，蒸好后靜置5分鐘再打開(kāi)鍋蓋就可以見(jiàn)到白白胖胖的成品了。