壹碗鮮麻辣海鮮粉面的每碗粉，湯頭是6個(gè)小時(shí)精心熬制的骨湯，米粉是特意從江西運(yùn)過來的，口感Q彈，不粘牙

他們家的米粉，要么就是不辣，要么就是辣出深圳本地的風(fēng)味

雖辣，但會因?yàn)闆Q不妥協(xié)的堅(jiān)持，讓你深深記住這碗米粉，吃了一次還想再吃

壹碗鮮麻辣海鮮粉面的米粉是以純粳米為原料，傳統(tǒng)工藝手工制作，沒有任何添加

如今深圳本地的米粉也多為機(jī)械化大規(guī)模生產(chǎn)，手工作坊已經(jīng)很少見

曾師兄找到了僅存的幾家制作手工米粉的工坊，選擇了其中滿意的一家作為粉店的供應(yīng)商

為了方便存放，米粉是干制的

我們每天吃到的米粉，必須提前用熱水泡發(fā)，然后用冷水浸泡8小時(shí)以上，食用時(shí)過沸水出鍋

米粉的口感是否Q彈有勁道，和浸泡的時(shí)間控制有很大關(guān)系

湯底的熬制也很講究

曾師兄每天晚上都會親自熬第二天用的高湯，以牛骨小火熬制7-8小時(shí)

為了讓米粉更入味，湯底更有層次，需要加入十多種香料，才能中和得到口味恰到好處，每個(gè)人都贊不絕口的好湯底

米粉是用我們熟悉的大米制成，制作過程中經(jīng)過了碾磨和糊化，帶給胃的負(fù)擔(dān)非常小，甚至比米粥更好消化

在江西，米粉是當(dāng)做早飯吃的

米粉的生產(chǎn)，已經(jīng)有兩千多年的歷史了

早誕生在秦朝時(shí)期，米粉在米質(zhì)品的發(fā)展歷史中，占有重要意義

它是由水和大米制作而成，質(zhì)地柔韌，晶瑩剔透，潔白細(xì)嫩，口感爽滑，即可以作為小吃，又可以當(dāng)作主食

米粉也因?yàn)槠涠鄻拥淖兓?，在中國的南方廣為流傳