相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天，患寒病落難于蘇皖一帶名錦的人家中（此人姓氏已無從考證）。錦心地善良，將家養(yǎng)的耕牛屠宰掉，又上山采集了十幾味草藥一起燉湯，煮面為李世民解饑。李世民吃后滿身冒汗、暖流涌身，不覺精神大振，寒疾痊愈，于是謝別。李世民即位后，回憶當(dāng)年錦為其煮的救命面，更為報答救命之恩，于是派人四處打聽其下落，終于在數(shù)月后找到了錦的兒子，才得知錦因耕牛被宰，家境日益貧寒，終病逝于家中。李世民得知后悲痛欲絕，于是龍筆一揮，題名“億錦記”，并賞白銀千兩讓錦的兒子在當(dāng)?shù)亻_了一家“億錦記”面館。從此，“億錦記”得以流傳下來。

億錦記快餐連鎖店，首推傳統(tǒng)“小刀面”，是以手工搟制而成。主要原料是以高筋面粉、蛋清、食鹽、豆粉、口堿等反復(fù)揉制，再使用面杖搟制成皮，后用刀切成。它的主要特點是：爽、滑、柔軟、筋道、營養(yǎng)，屬純綠色健康食品，無任何添加劑。

在研制過程中，主要結(jié)合營養(yǎng)均衡健康理念，不僅在面的營養(yǎng)搭配上考慮人體需求的各種營養(yǎng)素，同時在湯汁上狠下功夫，通用的牛肉湯是用牛腿肉、牛骨頭；雞湯是用雞脯肉，雞骨再配以枸杞子、八角、小茴香、花椒、肉桂、白胡椒、高良姜、丁香、陳皮、山奈、草果等十多種草藥文火熬制而成?？谖都冋⒋己瘢?jīng)常食用，可以起到益氣、補血的結(jié)果。

為了不斷滿足不同消費者需求，在各種不同的配菜上也進行了開發(fā)。如羊排、東坡肉、青椒系列等都采取本店特殊營養(yǎng)自有工藝，不僅口感好，營養(yǎng)更豐富。作為傳統(tǒng)的飲食企業(yè)，本公司非常重視產(chǎn)品的開發(fā)，今后將不斷推出高品質(zhì)、綠色健康的飲食，滿足廣大消費者更大需求。

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