俊江南秉承著”真材實(shí)料、品質(zhì)穩(wěn)定“的經(jīng)營理念，以臺(tái)灣精致料理、臺(tái)式冰品甜品為核心發(fā)展方向，每一位用餐客人的滿意贊賞就是對(duì)鹿港用心與堅(jiān)持的肯定。從精挑細(xì)選原材料做起，每一道工序都嚴(yán)格把關(guān)，即使平凡的菜品在俊江南的餐桌上也能透出新意來。研發(fā)新菜及傳統(tǒng)菜的創(chuàng)立烹飪，是鹿港廚師團(tuán)隊(duì)的使命，也是鹿港能在激烈餐飲市場競爭中脫穎而出的緣由。每一道美食都致力于帶給顧客驚喜地美味享受。

“融匯全球美食，打造時(shí)尚餐廳新風(fēng)尚”是俊江南全體伙伴貫穿始終的發(fā)展目標(biāo)，用創(chuàng)立的烹飪方式在餐飲行業(yè)領(lǐng)域創(chuàng)出合格的聲譽(yù)，致力于成為“全球海派時(shí)尚美食品牌”。將臺(tái)灣風(fēng)味與世界時(shí)尚餐飲風(fēng)尚結(jié)合，把這種全新的理念帶進(jìn)世界各大城市。嚴(yán)格的品質(zhì)控管加上鹿港的用心服務(wù)，讓每一次的就餐體驗(yàn)成為一個(gè)美食的享受之旅。

俊江南特有的企業(yè)文化及門店風(fēng)格、旗子鮮明的大碗豬蹄、口味神秘的燒牛排，透過“勤奮、敬業(yè)、忠誠、自信”的俊江南員工快捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)與消費(fèi)者之間形成真誠、尊重、關(guān)懷的友情互動(dòng)?？〗溪q如現(xiàn)代都市的美食驛站，讓美食文化在神州大地處處開花!

公司本著“開拓創(chuàng)立，團(tuán)結(jié)進(jìn)取”的方針，秉承社會(huì)價(jià)值與文化價(jià)值共享，個(gè)人與團(tuán)隊(duì)共同成長的運(yùn)作理念，輔以系統(tǒng)的管理體系，以精美的菜品、體貼的服務(wù)、干凈的消費(fèi)環(huán)境，創(chuàng)造出了全新的餐飲經(jīng)營管理模式。公司積極拓展國內(nèi)市場，逐步將健康餐飲推向全國，以加盟連鎖的方式吸引更多有志于投身餐飲連鎖的有識(shí)之士共襄盛舉!