祖姥姥重慶小面簡(jiǎn)介說(shuō)到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋、美女、山城什么的，但重慶有一種美食與火鍋一樣出名，那就是重慶小面，重慶人對(duì)重慶小面的熱愛(ài)不亞于火鍋，清早起來(lái)，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒(méi)有堂子，美女在這個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的形象，吃著那是個(gè)香哦，西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，面攤前，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面

小面之所以稱“小”，是指素面，區(qū)別于添加了肉類（如雜醬、牛肉、排骨）和材料（如豌豆）的面，除了面，只添加少量青菜

所謂小面，就是面條不放任何澆頭，只放一些作料，然后把作料和開(kāi)，就可以吃了

然而，小面的“小”，也得名于重慶人對(duì)小面的那份熟悉感與親切感

與你漫步在山城的街道上，時(shí)常會(huì)看見(jiàn)博物依稀的清晨，重慶街頭巷尾五步一家館，三步一個(gè)攤的小面點(diǎn)上，老板兒將一切準(zhǔn)備就緒了，天才剛亮，勞作的辛苦，報(bào)酬的微薄，就從食客點(diǎn)的優(yōu)先碗小面開(kāi)始；抑或是在重慶大霧的夜里，透過(guò)霧氣隱約中看見(jiàn)遠(yuǎn)處路邊小面攤的微弱燈光，朦朧的蒸汽讓人心頭一暖……正是因?yàn)檫@點(diǎn)滴的生活片段中那份不可言狀的感動(dòng)，才讓“小面”來(lái)得如此熟悉而親切

很好吃的小面在哪里？不在都市里的有檔次飯店，不在粗制濫造的街頭小館

很好吃的小面，出自經(jīng)驗(yàn)豐富的老奶奶的手中

吃小面，吃的是一種文化、一種享受，是的，是那種味道、那份親情

為了尋找地道的小面，“祖姥姥”品牌創(chuàng)始人遍訪重慶各個(gè)面館，都感覺(jué)差強(qiáng)人意

后在一個(gè)烹飪高手的引路下，找到了以為擅做小面的老奶奶

老奶奶年逾80，被人稱為“祖姥姥”

祖姥姥的小面手藝令人叫絕

我們都知道，小面佐料的味道正宗、比例適度，她還有一些獨(dú)特心得，比如海椒必須當(dāng)天煎，隔了夜就不鮮亮，味道差很多；老姜必須去皮再春溶，否則偏苦；大蒜很好用蒜水而非蒜泥

再者，雜醬很好用豬的腿子肉加夾子肉，這樣煎出來(lái)的的潲子才油而不膩……經(jīng)過(guò)深入的學(xué)習(xí)整理和搶救性挖掘，祖姥姥的小面技藝得以傳承下來(lái)

注冊(cè)品牌的時(shí)候，大家一致認(rèn)為“祖姥姥”品牌有紀(jì)念意義和情感厚度

于是，“祖姥姥”正宗重慶小面品牌正式面世，并以其優(yōu)異、地道的口味，迅速得到消費(fèi)者的追捧

祖姥姥正宗重慶小面，嚴(yán)選重慶當(dāng)?shù)厥巢模x材極為講究，不但嚴(yán)格要求產(chǎn)地，對(duì)采摘季節(jié)、食材品相都有嚴(yán)格要求

獨(dú)特的制面工藝、佐料自有工藝、嚴(yán)格的烹調(diào)流程，造就了面條筋道、滋味豐富獨(dú)特的“祖姥姥”正宗重慶小面