螺螄粉起源于唐代，唐代文學(xué)家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺，由于心情不好、加上水土不服、不思飲食，身體欠缺，御醫(yī)不知所措。時(shí)任府中大廚師的周萬福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江邊洗菜時(shí)隨手撿回幾個(gè)螺螄，剛精心只做好一碗螺螄粉，柳宗元非常喜歡。

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。 是柳州具有地方特色的名小吃。

螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

嘬螺螺螄粉中的米粉都是采用上好大米精心制作而成，不添加任何添加劑，外觀潔白，粗細(xì)均勻，口感絲滑柔韌，Q彈有韌勁。

（價(jià)值兩萬的紅油秘方）采用上好朝天椒，文火炒干，搗碎成粉，加入八角、小茴香、桂肉等等十幾種上好香料精心配比，不添加任何添加劑，再用上好農(nóng)家菜籽油湯成半糊狀紅油，辣而不干，香而不膩，色紅味香。

我們的濃湯都是采用新鮮上好食材：牛大骨/豬棒骨/老雞/田螺/酸筍/沙姜/八角/陳皮/茴香/等48種天然香料精細(xì)比例不添加任何添加劑，小火慢燉熬成精美湯料，鮮香無比，這就是為什么吃我們的螺螄粉你必定會(huì)把湯一喝而光的原因了。

很多人以為螺螄粉那股銷魂的味來自螺螄粉，其實(shí)是來自里面的酸筍，嘬螺螺螄粉里的酸筍均是采用廣西柳州上好的酸筍，再經(jīng)過精心炒制而成，炒完的酸筍更加爽口脆嫩。