面條張以白湯底的拉面為主要特色,自負(fù)擁有面條張“骨湯之雄”美譽(yù),其獨(dú)特的骨湯采用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨,經(jīng)長時間文火熬燉而成.其湯頭富含大量“軟骨素”和“骨膠原”具有添骨髓,增血液,能提高人體對鈣質(zhì)的吸收和補(bǔ)償,減緩衰老。

經(jīng)營宗旨：誠信務(wù)實、著意求新、以客為尊

經(jīng)營慨念：提供營養(yǎng)、健康、美味、便利、衛(wèi)生的食品,以“食”的精神服務(wù)于廣大 消費(fèi)者。

我們的目標(biāo)：要將“面條張”立足深圳，面向廣東乃至全發(fā)展加盟連鎖餐飲事業(yè)。

開拓方針：因地制異，因人而異，海納百川，有容乃大

從面條張開始，至今，蘭州牛肉面一直講究“二白三紅四綠五香”。觀之，色香形俱佳，奪人眼淚;聞之，味香撲鼻，叫人饞涎欲滴?！帮嫷率澈?、同樂”,面館里，食客們隊排的越長，師傅的面拉得越是歡暢。而今，吃家們又賦予牛肉面詩意盎然的新說道，“牦牛肉臥底，紅燒牛肉冠頂，蘿卜擦青，香醋調(diào)味，辣椒油點(diǎn)紅”——更是一幅古道熱腸，活色生香的好畫面。牦牛肉臥底，暖了肉香了湯;紅燒肉冠頂，面上的富足，還多了一味肉香;擦青的蘿卜，是脆爽多汁、補(bǔ)中益氣;香醋去腥增鮮;噴香的紅辣油如丹霞映雪。

面條張的面條，純手工。所謂“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，一疙瘩普通的面劑子在拉面師傅手中極富變化，大寬、小寬、韭葉、細(xì)面、二細(xì)、毛細(xì)、二柱子、蕎麥棱……多達(dá)十幾種。不同形狀的拉面合著不同的脾性和年齡，大寬粗獷生猛，二細(xì)為肉細(xì)膩。所謂“拉面好似一盤線，下到鍋里悠悠轉(zhuǎn)，撈到 菊花瓣”?？鬃釉疲骸笆巢粎捑挷粎捈?xì)”，從湯到面，面條張把中華面食的儀式感和豐厚蘊(yùn)藉的含義表達(dá)到了不錯。至于碗里綿綿不絕的一根面條長能有多長，據(jù)說366米。真可謂碗大乾坤、綿長亙古。