自90年代中期以來，新派川菜的概念就已出現(xiàn)，基于紅杏人對于中華美食文化的全面理解,以及他們在美學上的不斷追求，用“新古典主義川菜”這一命名來定義紅杏酒家的餐飲文化。紅杏酒家深得巴蜀文化精髓，其布局裝修古色古香，馬頭墻、青磚灰瓦、大紅燈籠的古韻和翡翠玻璃、大理石、不銹鋼等現(xiàn)代化飾材交融出立體的時尚效果，仿佛能感受到“紅杏花獨艷，青蓮詩猶存，座中客常滿，樽中酒常盈”的熱鬧景觀。

一.紅杏酒家加盟利潤分析表：

加盟類型		迷你店	精品店	標準店	形象店	旗艦店
投資金額		1.96-3萬	4.73-6.77萬	5.84-8.31萬	7.12-10.02萬	9.01-13.25萬
營業(yè)面積		6m2	6-10m2	10-20m2	20-40m2	40-100m2
營業(yè)時間		10-12小時	10-12小時	10-12小時	10-12小時	10-12小時
營業(yè)人員		1人	1人	2人	3人	4人以上
營業(yè)收入		37600	54600	75300	97500	133400
營業(yè)支出	店面租金	(1000)	(900)	(2400)	(4100)	(5100)
	員工工資	(2200)	(2000)	(4500)	(6500)	(8700)
	水電費用	(500)	(600)	(1100)	(1600)	(2000)
	雜費	(300)	(700)	(900)	(1400)	(1500)
	貨物費用	(22700)	(36500)	(53000)	(65500)	(92600)
利潤(月)		10900	13900	13400	18400	23500
說明：以上投資費用與利潤分析為預估費用，僅作參考！單位：元。

二.紅杏酒家加盟優(yōu)勢：

　　1、直接利用連鎖總部所擁有的連鎖系統(tǒng)、商標、管理、產(chǎn)品、技術，比自己去獨創(chuàng)事業(yè)在時間上、資金上與精神上都減輕不少負擔。對于完全沒有生意經(jīng)驗的人來說，可以在較短的時間內(nèi)入行直至成為行家。
　　2、為了提高整個連鎖企業(yè)的商譽，連鎖總部都會隨時開發(fā)或引進或采購獨創(chuàng)性、高附加價值的商品，以產(chǎn)品差異化來領先競爭對手，連鎖加盟店直接享受這種好處。紅杏酒家加盟詳情
　　3、由于連鎖總部統(tǒng)籌出臺廣告宣傳、節(jié)日促銷、門店讓利等活動，使加盟店在營銷上能略勝一籌。
　　4、連鎖系統(tǒng)良好的商譽，等于給顧客吃下了定心丸，客戶對于新開張的店或是不熟悉的店都會有親切感。
　　5、開張前的職前訓練等裝備工作，都可由連鎖總部獲得協(xié)助;開張后還會定期有人來做各項指導。
　　6、自己獨創(chuàng)生意，如果出現(xiàn)競爭對手，只有孤軍奮戰(zhàn)來應對，加盟店則有連鎖總部為后盾，可為支援。
　　7、自行創(chuàng)業(yè)則必須自己決定開店場所，而自己對該地點的好壞，往往沒有信心;加盟店則可以有連鎖總部咨詢，幫助選到較好的店址。
　　8、由于連鎖總部對周圍的環(huán)境隨時做市場調(diào)查，包括顧客層形態(tài)的變化，消費傾向的改變等，使得加盟店能及早采取對應措施。
　　紅杏酒家一直以來始終沒有改變的是其三個“不變”的原則。紅杏酒家堅信，一個企業(yè)的成長是離不開優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、周到的服務、合理的市場定位，經(jīng)久不衰的旺盛人氣的。在菜品的定價上，他們堅持了三個原則：一是特色菜品基本維持原價的原則；二是新增菜品的毛利率嚴格控制在老菜品同一水平的原則；三是價格低于30元/份的菜品比例占總數(shù)60%的原則。通過嚴把質(zhì)量關和狠抓管理，對成本進行有效控制，最終保持住紅杏酒家“好吃不貴”的特點。