鮑魚火鍋是一種更為高端的火鍋品種。隨著鮑魚的逐漸普及，很多餐飲人都在國內(nèi)外增設(shè)了鮑魚火鍋，而且生意還非常紅火。這種火鍋更典型的特點是湯料和蘸料的搭配都比較考究，另外，將鮑魚片成極薄的片后，放入沸中 鮑魚火鍋只需一氽，不僅中只需一氽，不僅鮮美無比，而且嫩到，是少見的火鍋品種。吃法講究，原料高端?、賹㈦u、棒子骨、火腿氽水，洗凈后放入清水中大火燒開，去沫，用中火燉制。②將鯽魚先放入六成熱的油中小火煎至金黃再倒入①中小火熬10分鐘，再用中火燉約1小時轉(zhuǎn)小火燉5-6小時至湯發(fā)白、稠濃即成.③另取鍋，將蔥段、西紅柿片、火腿腸片、枸杞、老姜放入七成熱的油中煸炒一下，出香后加②中的白汁湯料至火鍋七成滿，然后調(diào)入鹽、味精、雞精、蔥油即可上桌涮燙食物。

鮑魚自古被人們視為"海味珍品之冠"，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬。鮑魚本身營養(yǎng)價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)結(jié)果，是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨，其肉中所含有一種被稱為"鮑素"的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)除此之外，鮑魚 還具有雙向性輔助降血壓的結(jié)果，原因是鮑魚能"養(yǎng)陰、平肝、固腎"，可調(diào)整腎上腺分泌。其殼在中藥上稱"石決明"，是一種用以平肝明目，清除白內(nèi)障的顯效藥物。

重慶火鍋誕生只有短短百年，但其經(jīng)歷了無數(shù)的變化和更新，但這是他一次脫胎換骨，再世為人?？梢院敛豢鋸埖卣f，沒有一種餐飲形式像重慶火鍋這樣日新月異，一變再變，從磁器口當(dāng)年的雜菜鍋，到2014年君之薇的鮑魚火鍋，就是更雄辯的說明。鮑魚火鍋代表了重慶火鍋新的高度，是重慶火鍋王冠上的鉆石。

君之薇鮑魚火鍋館讓重慶火鍋華麗轉(zhuǎn)身，它扮演了新一輪重慶火鍋的先鋒。