而今吃膩了大肉的人們更加青睞綠色營(yíng)養(yǎng)、健康美味的小吃食品，不論在集貿(mào)市場(chǎng)、大小超市、居民小區(qū)隨處可見(jiàn)各色風(fēng)味小吃店，造就了一個(gè)年產(chǎn)值超過(guò)100億元的市場(chǎng)。牛肉面價(jià)格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據(jù)自己的喜好隨意點(diǎn)取，而且等菜冒好以后，還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料。

巴掌牛肉面工藝，風(fēng)味獨(dú)特，牛肉的腥味比肉類更重些，巴掌牛肉面使用獨(dú)特料包制作一鍋精致鹵湯，慢火細(xì)燉12小時(shí)后才能煮出不腥不膩、麻辣鮮香的牛肉，湯鮮味醇，一嘗難忘，牛肉好吃的秘訣在于湯法的調(diào)配，一鍋好靚湯，可以讓人三天不知肉味。巴掌牛肉面制湯的過(guò)程十分考究，用新鮮的牛腿骨和各種牛肉一起文火慢燉而成，直到所有的營(yíng)養(yǎng)都集合成精髓化到湯里，所有的肉味都轉(zhuǎn)化成濃香融到湯里。

巴掌牛肉面精心挑選的小麥面粉，搭配新鮮的土雞蛋，純手工制作；讓雙手感受面團(tuán)的溫度，使勁將面團(tuán)揉捏出筋，搓出一根根彈性十足的面條，待水沸騰至100度時(shí)，的煮上三分二十秒，多一分太過(guò)，少一秒不足，時(shí)間一到就得立刻撈起，將多余的水份甩除后，平鋪于碗里，形成一碗好面的根本。巴掌牛肉面從選骨、鋸骨、剔骨開(kāi)始，一步步精工細(xì)作，將百斤牛骨下鍋，按比例加純凈水滾燒，24小時(shí)文火慢熬，并配備專人盯鍋不停攪拌，需要保持湯的沸騰狀態(tài)，中間不加水，方能做出乳色味鮮的骨湯，熬出骨髓的營(yíng)養(yǎng)精華，60年如一日的堅(jiān)持，才成就了一碗口感濃郁層次分明的靈魂湯頭。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，如今巴掌牛肉面的足跡已遍布十余城，始終不忘初心，砥礪前行。立志成就人自己的百年老店品牌！