煙臺福山大面餐飲有限公司，在2008年成立于魯菜的發(fā)祥地——煙臺市福山區(qū)，是一家專門從事餐飲連鎖加盟、民間面食加工、冷藏、配送、銷售為一體的民營企業(yè);是山東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)福山大面的傳承示范保護(hù)基地;十幾年來，秉承“開拓創(chuàng)新鑄造大眾品牌，崇文尚德傳承美食非遺”的經(jīng)營理念，將歷經(jīng)百年、久盛不衰的福山大面，打造成以飲食文化為載體的美食品牌。

公司總經(jīng)理權(quán)福健，是權(quán)氏熗鍋面的創(chuàng)始人、高級烹飪技師、中國烹飪大師、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“福山大面”代表性傳承人、齊魯文化之星、煙臺市第十三屆政協(xié)委員，三十幾年來他不斷深入民間挖掘、整理福山美食的相關(guān)資料，悉心研究福山的飲食文化，并在公司所在地設(shè)立了民俗博物館，開辦福山大面文化品嘗體驗區(qū)，為福山大面的傳承奠定了基礎(chǔ);現(xiàn)任魯東大學(xué)民藝中心研究員、海博魯菜研究中心研究員、山東工商學(xué)院“青春成長導(dǎo)師”、山東省城市服務(wù)技師學(xué)院客座教授。

2010年，注冊了“權(quán)氏福山大面”、“權(quán)家大娘”、“權(quán)氏熗鍋面”等的品牌商標(biāo)，擁有自己的食品生產(chǎn)企業(yè)，通過了國家食品生產(chǎn)許可，生產(chǎn)的食品安全得以保證;設(shè)立了銷售實體店和面館，公司為了保證傳統(tǒng)手工技藝得以更好的傳承，在傳統(tǒng)福山大面的基礎(chǔ)上，開發(fā)創(chuàng)新一系列適合現(xiàn)代人口味的創(chuàng)新面并推向市場，為追求快節(jié)奏生活的人們提供了方便。

企業(yè)文化

企業(yè)使命：弘揚(yáng)中華美食，傳播健康理念，打造文化品牌，回饋奉獻(xiàn)社會。

服務(wù)品牌：食為天、道為先、質(zhì)為根、誠為本。

服務(wù)理念：崇文尚德傳承美食非遺，開拓創(chuàng)新鑄造大眾品牌。

企業(yè)愿景：面向全國，走向世界。

質(zhì)量方針：以質(zhì)量求生存、以產(chǎn)品求發(fā)展。

管理方針：科學(xué)決策、精細(xì)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

企業(yè)道德：重信譽(yù)守承諾、倡和諧共發(fā)展。

品牌來歷

熗鍋面又名“暖心面”也稱之為“面湯”，歷史悠久，距今有千年的歷史，在齊魯大地是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡闹魇?，隨著世代的變遷，它養(yǎng)育了祖祖輩輩的山東人，在民間一直流傳著這樣的民謠，：“大鴉鵲、尾巴長，娶了媳婦忘了娘，把娘送到南墻上，把媳婦報到炕頭上，關(guān)著門堵著窗，唏哩呼嚕喝面湯，”

在山東的膠東一直流傳這樣一個習(xí)俗，女婿第一次到丈母娘家去，如果丈母娘對女婿比較滿意，就會給他做碗熗鍋面，碗里放上荷包蛋，面條寓意：“長長遠(yuǎn)遠(yuǎn)”，荷包蛋寓意“下次團(tuán)聚”;這碗面也叫暖心面。

熗鍋面有用砂碗盛面的習(xí)俗，傳說，在京城“聚財園”當(dāng)年還鬧過一場誤會和笑話。有個富商在“聚財園”宴請一位王爺。酒過三旬菜過五味后，開始上面，堂倌端上來用砂碗盛著的面，王爺一看心中頓然火起，滿臉怒氣。王爺認(rèn)為此舉是對他的不敬和污辱，便借酒大發(fā)其火。富商頓時感覺很沒面子，也怒氣沖沖地把“聚財園”掌柜叫來問話，掌柜一看便知道是砂碗惹的禍，便說：“知道今天貴客臨門，我特意吩咐伙計用上好的高湯和秘制料包，將砂碗放在鍋里燉煮三個時辰，然后再用它盛面，因為砂碗吸水性好，同時在燉煮浸泡過程中，可以吸收到湯料的味道，再用它盛面和其它餐具盛面的味道大不相同，哪知道這一做法，引起各位貴賓的不滿，為了證實這一點;我馬上讓伙計再用精細(xì)的瓷碗盛碗面來，這樣大家感受一下，便知道這其中的奧妙;實驗品嘗后覺得的確不一樣，王爺這才熄火，大家也露出了笑容，原來熗鍋面是這樣吃的。

此后，富商和王爺便經(jīng)常宴請一些朋友及知名人士到“聚財園”品嘗福山熗鍋面，并常常給客人們講為什么要用砂碗盛面的原由，福山熗鍋面用砂碗盛面，成為人們茶余飯后的一段佳話。

福山是魯菜的發(fā)詳?shù)?，有著悠久的歷史及深厚的文化底蘊(yùn)，魯菜大廚們?yōu)榱素S富魯菜宴席，選擇了具有美好寓意的面條為主食，面條有長久、長遠(yuǎn)之說，稱之為：“吉祥飯”，大廚們將民間的熗鍋面通過改變烹飪方法，使面條花樣百出，成了魯菜宴席中最具有代表性的主食之一，經(jīng)過演變后統(tǒng)稱為“福山大面”。