京城御面堂是御翔(福建)投資有限公司的一項(xiàng)知名品牌， 是專業(yè)從事復(fù)古特色餐飲的連鎖機(jī)構(gòu)， 由大當(dāng)家潘建城以及各股東在 2006 年經(jīng)過近一年的時(shí)間遍訪北京、 西安、 杭州、 昆明、 廈門等飲食文化名城后提出“復(fù)古中華文化 傳承天下美食”的經(jīng)營理念， 并在 2007年立春于風(fēng)景宜人的海濱城市——鷺島廈門， 創(chuàng)建了首家具有古文化特色的門店。 京城御面堂融合了大江南北面食文化， 汲取全國各地的小吃特色加上大當(dāng)家的秘傳配方，繼承并創(chuàng)新了各地名小吃口味后推出了序列當(dāng)家餐品， 在五年的經(jīng)營發(fā)展間我們始終以“客戶至上” 為公司的服務(wù)理念， 在餐飲行業(yè)已經(jīng)贏得了廣泛好口碑。 09 年初公司成立中央廚房， 至此， 京城御面堂擁有一家從采購、 入庫、 生產(chǎn)、 加工、 包裝到配送的供應(yīng)鏈一體化的物流中心。 公司擁有自己的一家廣告宣傳體系和營銷方案， 5 年內(nèi)迅速發(fā)展擴(kuò)大， 目前在廈門地區(qū)已有將軍祠、 松柏、 凱旋、 思北、 西浦、 后江埭、 蓮岳和呂厝等 8 家連鎖店， 公司始終以讓廣大客官享受最具“美味、 品味、 回味”的用餐服務(wù)為目標(biāo)， 不斷致力于研發(fā)特色餐品、創(chuàng)新管理模式， 為客官提供超值、 便捷、 至上的服務(wù)。

 京城御面堂的品牌主要有幾個(gè)方面的特色:

一、 差異化戰(zhàn)略， 樹立傳統(tǒng)文化自信

中華文化傳承上下五千年， 隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展， 中國的經(jīng)濟(jì)、 文化越來越強(qiáng)調(diào)與國際接軌， 我們在吸收先進(jìn)科技時(shí)， 同時(shí)不可避免的也在流失文化自信， 中華文化的邊緣化越來越顯而易見。 快節(jié)奏的生活方式使得中國急于討好國際眼光， 卻慢慢模糊了自己的悠久傳統(tǒng)風(fēng)格。 人們已經(jīng)把傳統(tǒng)而又優(yōu)雅的生活品味束之高閣， 京城御面堂的大當(dāng)家潘建成先生遍訪中國北方大部分城市， 發(fā)現(xiàn)北京、 陜西、 山西、 山東等中國具有悠久文明的城市都走向現(xiàn)代化， 原有的中國傳統(tǒng)節(jié)日、 傳統(tǒng)習(xí)俗、 傳統(tǒng)技藝等傳統(tǒng)經(jīng)典都已經(jīng)流失了。 京城御面堂的大當(dāng)家以保護(hù)和傳承中國文化為戰(zhàn)略思考， 將復(fù)古理念融入餐飲， 重新尋回北方古典特色的小吃文化。 隨著國民消費(fèi)水平的提高， 消費(fèi)者除了物質(zhì)上的滿足外更加追求一種精神上的填充。京城御面堂走市場差異化路線， 通過商業(yè)包裝在南方樹立起傳統(tǒng)特色文化餐飲店品牌，讓南方民眾也能體驗(yàn)到北方的地道傳統(tǒng)文化。

二、 經(jīng)典式傳承， 形神兼?zhèn)溥\(yùn)用復(fù)古理念

京城御面堂從構(gòu)思到現(xiàn)在已經(jīng)走過五個(gè)年頭， 我們的品牌傳承中國傳統(tǒng)文化的理念真正做到形神兼?zhèn)洌?門店的裝修講究使用青花小盞、 線裝古冊， 配以中式復(fù)古燈裝飾， 讓你仿若置身書香門第， 細(xì)密的流蘇， 高雅瑰麗而超凡脫俗。 舊式的桌椅盛滿了老一輩的記憶與感動(dòng)，當(dāng)他們逝去的過往與正值年輕的你我重疊呼應(yīng)， 歷史于是被賦予了靈魂， 是一條讓人走入古早時(shí)光的石子路， 一段需要用心感受的生活紀(jì)實(shí)錄。 店小二的裝束以及歡迎口號(hào)回歸原生態(tài) 和 LOGO 的設(shè)計(jì)上使用具備深厚文化意韻的書法字體。 通過京城御面堂想要傳達(dá)的不僅是一間餐館， 一個(gè)消費(fèi)的場所， 還是一個(gè)可以回顧生活、 省思人文的教育空間， 讓現(xiàn)代都市人觀賞到常民生活的美、 歷史的真。 京城御面堂的復(fù)古做到形神兼?zhèn)洌?復(fù)古除了顯現(xiàn)在感觀設(shè)計(jì)上更體現(xiàn)在我們的產(chǎn)品制作方面， 所有的面食采用最傳統(tǒng)的手工藝制作， 保證面食的純正品質(zhì)同時(shí)最大限度保留面粉的營養(yǎng)成分， 真正做到勁道美味又健康。

三、 超越時(shí)空差， 消解文化鄉(xiāng) 愁的失落感

中國傳統(tǒng)文化是歷經(jīng)幾千年的社會(huì)變革發(fā)展而形成的一種思想、 知識(shí)和精神泛文化系統(tǒng)。 正如原始森林那樣， 源遠(yuǎn)流長但是一旦顛覆就不可再生了。 人們總是麻木面對(duì)傳統(tǒng)文化的破壞和顛覆， 一味追求經(jīng)濟(jì)效益， 能夠真正擔(dān)當(dāng)?shù)懒x的企業(yè)家更是鳳毛麟角般稀少。 京城御面堂大當(dāng)家潘建成先生是一位難得的具備強(qiáng)烈民族榮辱意識(shí)的企業(yè)家。潘建成先生為了尋 回最原始最地道的民間小吃文化， 帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)花了近一年的時(shí)間到北方的民間第一線進(jìn)行市場調(diào)研， 將最原汁原味的民間工藝和民間風(fēng)味帶回南方， 更重要的是將瀕臨失傳的秘制配方重新找回并發(fā)揚(yáng)光大， 京城御面堂的品牌給帶有“文化鄉(xiāng) 愁” 的消費(fèi)者尋回“童年” 記憶， 縮小時(shí)空帶來的阻隔， 消除經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的條件破壞。 京城御面堂在空間意象與消費(fèi)者滿足口腹之欲間產(chǎn)生了對(duì)話， 喚醒腦海中失落的過往記憶， 情感的呼應(yīng)與心靈的悸動(dòng)早已超越言語的溝通。

四、 產(chǎn)品多樣化， 營養(yǎng)健康為宗旨

京城御面堂發(fā)展的五年之間傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化管理相結(jié)合， 09 年初公司成立中央廚房， 至此， 京城御面堂擁有一家從采購、 入庫、 生產(chǎn)、 加工、 包裝到配送的供應(yīng)鏈一體化的物流中心， 并配置一個(gè)高度凝聚力和創(chuàng)造力的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。公司始終以讓廣大客官享受最具“美味、 回味、 品味”的用餐服務(wù)為目標(biāo)不斷進(jìn)行工藝改良和新品研發(fā)。 不滿足于只提供經(jīng)典面食、 中式套餐和特色小菜， 為豐富品牌服務(wù)項(xiàng)目， 2011 年京城御面堂新增加一項(xiàng)“御飯御湯” 事業(yè)部， 給客官提供快捷實(shí)惠又營養(yǎng)健康的餐品?！盃I養(yǎng)早享受， 健康每一天” 為理念，提供以粥為主的早餐， 不斷豐富品種類別。 因?yàn)榫┏怯嫣孟碜u(yù)整個(gè)餐飲行業(yè)， 顧客口碑享譽(yù)海內(nèi)外， 給京城御面堂帶來龐大的客戶群， 我們已經(jīng)在最繁華、 人流量最大的火車站商圈新開了鳳嶼店， 但是現(xiàn)有的門店覆蓋率仍然無法滿足迅速增長的客戶需求， 我們采用靈活復(fù)合式的營運(yùn)模式， 除開設(shè)門店還提供快捷的宅急送服務(wù)以及半固定化大中型規(guī)模的食堂承包服務(wù)。

五、 團(tuán)隊(duì)高質(zhì)化， 不拘一格用人才

京城御面堂視才如命、 惜才如玉。 把人才當(dāng)作企業(yè)的財(cái)富， 大膽識(shí)駿馬， 無畏護(hù)良才，不拘小節(jié)的博大胸懷和非凡氣度。 不會(huì)因?yàn)橹R(shí)水平、 能力素質(zhì)和社會(huì)閱歷的一時(shí)不足而打擊和壓制。 俗話說:“花開當(dāng)折直須折， 莫待無花空折枝?！?潘大當(dāng)家在人才最佳生命周期和才華的巔峰狀態(tài)下大膽使用， 不等才氣枯竭才委以重任造成“門前冷落車馬稀” 的局面。 不論你的學(xué)歷， 只要你有能力我們就采用。 以“能者上、 平者讓、 庸者下” 為用人標(biāo)準(zhǔn)， 走軍事化管理模式， 培養(yǎng)一種絕對(duì)服從和高度忠誠的團(tuán)隊(duì)。 給予人性化的關(guān)懷， 京城御面堂注入巨資為內(nèi)部員成立了一項(xiàng)御鷹基金會(huì)， 為員工提供專業(yè)的技能培訓(xùn)支持， 給員工提供更加完善的福利制度， 給困難群體更多生活補(bǔ)助， 無微不至的全方位關(guān)心。

六、 危機(jī)冷處理， 可模仿不可超越

京城御面堂創(chuàng)建五年， 以迅雷不及掩耳之勢在發(fā)展， 市場占有率不斷增加， 這不僅取決于大當(dāng)家精準(zhǔn)的戰(zhàn)略眼光， 也在于御面堂的管理水平和團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)水平。 京城御面堂以復(fù)古為理念， 走市場差異化路線， 不斷有人在模仿， 但是從未被超越。 大當(dāng)家認(rèn)為有人模仿正說明我們的復(fù)古路線受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可， 京城御面堂濃厚的傳統(tǒng)文化具有優(yōu)越的魅力。 正由于商家不斷地模仿， 促使我們不斷的超越自己， 化壓力為動(dòng)力， 以研發(fā)為核心競爭力走在市場最前沿， 做最優(yōu)秀的復(fù)古連鎖餐飲機(jī)構(gòu)。 團(tuán)隊(duì)的凝聚力從危機(jī)中建立起來， 大當(dāng)家告訴我們要感謝苦難， 因?yàn)榭嚯y幫助我們更快成長， 過去的苦難就是今天的快樂!

七、 成功多渠道， 天時(shí)地利與人和

成功是什么? 什么樣的人才算成功? 定義非常的多， 但是無論哪種成功都得具備很多因素。 知識(shí)、 技術(shù)、 才能、 人脈和運(yùn)氣等等， 京城御面堂之所以能成功進(jìn)入市場并得到眾多客官的認(rèn)可最重要的因素就是有一個(gè)同心協(xié)力的團(tuán)隊(duì)， 京城御面堂的團(tuán)隊(duì)無論是研發(fā)、 策劃、營銷、 管理還是營運(yùn)都具備一流的執(zhí)行力和協(xié)作力。 日本軟銀公司董事長孫正義說過: “三流的點(diǎn)子加一流的執(zhí)行力， 永遠(yuǎn)比一流的點(diǎn)子加三流的執(zhí)行力更好。” 所謂的執(zhí)行力， 指的是貫徹戰(zhàn)略意圖， 完成預(yù)定目標(biāo)的操作能力， 它是企業(yè)競爭力的核心， 是把企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃轉(zhuǎn)化成為效益的關(guān)鍵。 星巴克、 麥當(dāng)勞全世界開花， 其經(jīng)營手段和策略曝光于大庭廣眾之下，卻沒有哪一家企業(yè)能與之爭鋒。 經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)， 這些企業(yè)成功的關(guān)鍵原因在于它們擁有超強(qiáng)的 執(zhí)行力。 好的戰(zhàn)略是非常重要的， 但若沒有強(qiáng)大的執(zhí)行力去完成它， 這個(gè)戰(zhàn)略也只是一紙空文。

八、 高雅 VS 俠義， 廟堂之高與江湖之遠(yuǎn)

如今市場上有一種餐廳叫“風(fēng)波莊”， 全國百店連鎖， 號(hào)稱“有人就有江湖， 有江湖就有風(fēng)波莊”， 創(chuàng)辦十年， 也走復(fù)古之路。 從市場劃分、 經(jīng)營模式、 加盟方式等方面與京城御面堂無獨(dú)有偶。 大當(dāng)家首先肯定風(fēng)波莊的特色以及成功的市場定位， 只是， 風(fēng)波莊走的是江湖俠義之風(fēng)， 而京城御面堂走的是皇族御用之道， 一個(gè)俠義一個(gè)高雅， 一個(gè)“小家碧玉” 一個(gè)“大家閨秀”， 同為復(fù)古， 京城御面堂居廟堂之高， 風(fēng)波莊處江湖之遠(yuǎn)。 廟堂之內(nèi)懸掛名人字畫， 裝修風(fēng)格古香古色， 濃厚的傳統(tǒng)文化氣息吸引海內(nèi)外游客駐足鑒賞， 馥馥郁郁的香氣更是讓人垂涎欲滴!

廈門御當(dāng)家餐飲管理有限公司在廈門已經(jīng)成立了一個(gè)廈門營運(yùn)中心， 計(jì)劃三年時(shí)間在全國范圍內(nèi)開設(shè)百余家京城御面堂直營店， 在地級(jí)以上城市發(fā)展 30 個(gè)以上特許加盟商， 建立30 個(gè)以上城市的中央廚房和物流系統(tǒng)， 實(shí)現(xiàn)總店數(shù) 300 家以上， 年銷售收入兩個(gè)億的人民幣為目標(biāo)。 由此建立和完善一個(gè)更加強(qiáng)大、 更加成熟的復(fù)古餐飲品牌管理體系。 屆時(shí)引入戰(zhàn)略投資伙伴， 打造一個(gè)復(fù)古文化餐飲的標(biāo)志性品牌!