漢臺區(qū)蔣家檳豆面皮專賣店是漢中市最具規(guī)模和影響力的面皮連鎖店。

面皮起源于秦漢時(shí)期，劉邦在漢中稱王，命蕭何修筑山河堰，糧食連年豐收，農(nóng)民為改善生活，把面粉加水稀釋，蒸成溥餅，切成細(xì)條涼拌而食，味道很美。有一天，劉邦微服出訪，進(jìn)入百姓家里，好客的農(nóng)民便以涼皮蒸餅絲條招待，劉邦邊吃邊贊口不絕，味道好極了，后來人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數(shù)張，又大又薄，切成細(xì)條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，后改名為“面皮”。

在清代康熙年間，漢中人就用“面皮”來招待貴賓客，在上個(gè)世紀(jì)八十年代，老蔣夫

婦二人經(jīng)多年的辛苦努力研究出更新?lián)Q代的“檳豆面皮”，“檳豆面皮”是在原來面皮的基礎(chǔ)上增加了新的原料檳豆粉，按一定比例調(diào)制。在佐料的配方上也做了大量的改進(jìn)。并在傳統(tǒng)的工藝基礎(chǔ)上做了大膽的創(chuàng)新，因其配方獨(dú)特，其制作的面皮薄而透亮，柔軟堅(jiān)韌，入口回味無窮。讓人胃口大開，胃暖口香，油而不膩，四季皆宜，老少喜歡，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，風(fēng)味獨(dú)特。

檳豆也就是<扁豆>，是一種雜糧，豆類植物，有多種營養(yǎng)成分，且具有防癌抗衰老等保健作用。后來，漢中人制作面皮的工藝越來越精，如今早由原來的面粉稀釋改為大米磨漿，配料，調(diào)味，更為講究，因而不僅居民農(nóng)產(chǎn)，大小集鎮(zhèn)，處處面皮飄香，目前，面皮已被譽(yù)為漢中風(fēng)味小吃的四絕之一。近幾年漢中面皮暢銷全國各地?，F(xiàn)在又推

出面皮系列：調(diào)味熱涼面皮、炒面皮、燴面皮，蔣家檳豆面皮在外地已有多家加盟店。在漢臺區(qū)已有萬邦(原體育場友愛路)，西環(huán)路與虎橋路什字、電視塔三家連鎖店，已經(jīng)發(fā)展成為在漢中頗負(fù)盛名的面皮店之一，歡迎各地食客享用更美味的蔣家檳豆面皮，也歡迎更多有志之士加盟。

美味面皮

漢中面皮起源于公元前231-前213年，秦始皇鼎盛時(shí)期。據(jù)《長安縣志》和《留壩縣志》記載，秦始皇在位時(shí)，漢中地區(qū)有稻田十萬畝，有一年久旱不雨，無法向皇帝納貢，農(nóng)民們深鞏欺君之罪，百常焦急恐慌。當(dāng)時(shí)有位姓朱的農(nóng)民，他將打下的新大米用水拌濕后，用水磨碾子把大米碾成米漿，然后傾倒在蒸蘢上蒸熟切成條狀，名為大米皮子，大家嘗后個(gè)個(gè)稱奇。他帶著面皮和納貢的人來天秦都，將面皮獻(xiàn)給秦始皇，皇帝吃了美味可口的面皮，倍加贊賞，并令今后漢中地區(qū)的貢物只能獻(xiàn)大米皮子。

后來在漢中地區(qū)的農(nóng)民家家戶戶都有蒸面皮的水磨碾子等器具以便隨時(shí)可以蒸制面皮，享用美味。

現(xiàn)在又推出面皮系列：調(diào)味熱涼面皮、炒面皮、燴面皮，雞湯面皮。雞湯面皮是在繼承漢中面皮傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，在遵循美味、健康的產(chǎn)品開發(fā)理念的前提下，結(jié)合現(xiàn)代人對營養(yǎng)快餐的需求，按照現(xiàn)代快餐的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)出的湯鮮、味美、營養(yǎng)、面皮光潤柔韌的特色面皮。