劉琦驢蹄子面隸屬于西安義合農(nóng)莊餐飲旗下品牌，劉琦驢蹄子面口味正宗面條筋道深受客戶喜愛。目前劉琦驢蹄子面加盟店已逾百家。又為什么叫驢蹄子面呢?是因為做出來之后，面的形狀特別的像驢的蹄子，口感又很筋道，就像是有驢身上的一股倔勁兒一樣，所以叫它驢蹄子面。驢蹄子面的價格非常實惠,吃過的人都是贊不絕口!但是驢蹄子面好吃歸好吃，它的做法太過于快速且粗狂，不容易消化，這點大家要知道哦，所以驢蹄子面盡管它好吃，也不驢蹄子面有很多種做法，可以油潑，還可以做各種的臊子面。

驢蹄子面的由來

驢蹄子面，據(jù)說起源與乾陵時期，武則天把梁山選為陵地(今咸陽市乾縣縣城北部6公里的梁山上)，進行大規(guī)模修建，(683年)唐高宗李治臨終時乾陵尚未修建完畢，工匠修建乾陵時間緊迫，無暇更多時間做飯，于是用玉米面和硬直接用刀切成面片，既省時，吃了也頂饑，因其口感勁道，形似驢蹄子，被人們稱作《驢蹄子面》，后來這一制作工藝，流傳于當?shù)孛耖g。

《驢蹄子面》在民間口口相傳，經(jīng)過幾千年歷史文化的不斷文明發(fā)展(這一碗驢蹄子面)始終是乾縣當?shù)厝藗冏類鄢缘拿媸场?/p>

由于人們生活質(zhì)量的不斷提高，也由以前的玉米制作變成了現(xiàn)在的白面制作，面更勁道，配上精心調(diào)制的臊子，味道更是引得人，口水直流，且面型似驢蹄子，口感勁道，古今名《驢蹄子面》。

創(chuàng)業(yè)故事

我是劉琦，驢蹄子面是我家鄉(xiāng)的特色面食小吃，《劉琦驢蹄子面》是我2016年創(chuàng)立的面食品牌。

驢蹄子面陜西人都有所耳聞，流傳于陜西乾縣民間，是一種做法簡單、形似驢蹄子，口感勁道，當?shù)厝嗣穹浅Ｏ矚g的一種面食。 我出生在普通農(nóng)村家庭，父母都是農(nóng)民，家鄉(xiāng)土地并不肥沃，兄弟姐妹三人，年幼時生活條件并不好，生活所迫14歲便輟學出門打工。那個時候滿大街的飯館食堂工作是最好找的，因年幼沒有太多的選擇，便在縣城里的一家飯館找了一個廚房學徒工的工作。當時我遇見了一位好老板，他很認真的教我，使我受益很大，也讓我愛上了餐飲，慢慢喜歡上這個行業(yè)，當時年紀小，也不覺得辛苦，對于未來也沒有太多想法，就跟著師傅做飯。

一次偶然的機會，我進入了星級酒店打工，讓我大開眼界，對此我更加努力工作認真學習，可是生活的艱辛，我的努力并沒使我的生活有太大好轉(zhuǎn)，我迷茫了……

生活的壓力使我改行干起了裝修，轉(zhuǎn)眼間兩三年又過去了!!我感覺我只是沒有廚房，一切都未有太多的改變，人應(yīng)該有夢想，因為熱愛，我想我重拾舊業(yè)，繼續(xù)做餐飲。一定要干自己喜歡的事情，并實現(xiàn)夢想，總結(jié)以往的經(jīng)驗，別人能干，我也就能干，自己開店，開始創(chuàng)業(yè)。

所以在2012年11月18日我開了第一家劉琦蒸菜，多方經(jīng)營，有了小小的收獲，初次的順利，讓我忘記了失敗，當我有一點積蓄的氣候，我開了好幾家店，冰激凌店，火鍋店，燒烤廣場等，結(jié)果讓我慘敗，短短的一年時間負債70多萬，生活再一次讓我感到現(xiàn)實的骨感，我在思考為什么別人能做大做強?我卻屢屢失敗，從自身找原因，于是去給別人打工，看看人家怎樣經(jīng)營，去和餐飲行業(yè)中做的好的朋友交談取經(jīng)，明白了餐飲要做好首先你得找到自己定位，你的產(chǎn)品一定要有特色，要受眾廣，要有鮮明的賣點，其次經(jīng)營者一定要熱愛自己的事業(yè)，從原材料選用到加工制作要用心，用良心去做。

在學習沉淀的過程一直在尋找新的機會，偶然間讓我想起了家鄉(xiāng)的《驢蹄子面》，這面我們那里人都愛吃，但走出地方在外邊市面上沒有人將其規(guī)模發(fā)展經(jīng)營，經(jīng)過用心考察后我感覺，陜西面食在西北市場有廣闊的消費市場，具有傳統(tǒng)不受局限，家常實惠，顧客消費頻率高的很大優(yōu)勢。后來回到家鄉(xiāng)不斷研究驢蹄子面的由來，歷史文化，在家多次試驗制作后，決定與妻子開一家劉琦驢蹄子面館，剛起步就得到了親朋好意的一致好評。

經(jīng)過不斷學習，對產(chǎn)品的試驗改進，從原材料到制作手法口味臊子調(diào)料，通過精心烹制，標準化簡單操作，2016年8月我將"劉琦驢蹄子面"注冊了商標創(chuàng)立了品牌。

將這一地道美食推向市場，結(jié)果好評如潮，經(jīng)過兩年多的發(fā)展，《劉琦驢蹄子面》不斷擴大，學習先進管理，發(fā)展理念，宣傳思維，使其由夫妻店發(fā)展到現(xiàn)在的陜西特色美食，面食品牌《劉琦驢蹄子面》，現(xiàn)有自營店及加盟店70余家，對于以后我們的團隊有信心勇往直前，挖掘更多的陜西地方傳統(tǒng)美食，將其發(fā)揚，帶動更多的朋友創(chuàng)業(yè)。