金鼎牛肉面隸屬于蘭州金鼎飲食管理有限公司，是一家綜合性的企業(yè)。公司是蘭州牛肉拉面的傳承者。公司以“振興牛肉面、樹立新形象”為宗旨，提升行業(yè)整體發(fā)展為已任，為蘭州牛肉拉面制定了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和分等定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，為蘭州牛肉拉面的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、連鎖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

在公司的示范和引導(dǎo)下，使蘭州市牛肉面的整體檔次、規(guī)模和水平上了一個(gè)新臺(tái)階，為蘭州牛肉拉面發(fā)展走向新的里程碑做出了貢獻(xiàn)，樹立了典范，起到了良好地帶動(dòng)作用。

同時(shí)公司將牛肉面的傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)代經(jīng)營理念相結(jié)合，不斷提升牛肉面文化內(nèi)涵，以高品質(zhì)、高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展，打造品牌，研制出了滋補(bǔ)牛肉面，形成了一套風(fēng)味獨(dú)特的牛肉面系列，開創(chuàng)蘭州市牛肉拉面新的品牌形象，為蘭州牛肉拉面的開發(fā)與創(chuàng)新提供了新的道路，使蘭州牛肉拉面步入了新時(shí)代。

公司現(xiàn)旗下?lián)碛薪鸲εＨ饷婀尽⒔鸲︿萄蛉夤?、金鼎羊肉泡饃公司、金鼎清真大菜公司經(jīng)營四大品牌，豐富了西北伊斯蘭文化菜肴和風(fēng)味小吃，成為西北餐飲特色大觀園。