冰火工房隸屬于上海冠百餐飲管理有限公司在創(chuàng)始人的帶領(lǐng)下，實施戰(zhàn)略重組，成立了冠百團(tuán)隊，開創(chuàng)了“冰火工房”麻辣燙的新篇章。冠百團(tuán)隊成立以來，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚、美味與健康”的飲食新文化為己任，發(fā)揚“誠信、負(fù)責(zé)、協(xié)作、共贏”的企業(yè)精神，充分發(fā)揮冰火工房的品牌優(yōu)勢，實行規(guī)模化、現(xiàn)代化和連鎖化的經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略。

從2005年10月第一家“冰火工房”——上海莘松店開業(yè)以來，短短7年時間，冠百團(tuán)隊就以獨具特色的飲食文化品牌形象，贏得了廣大食客的親睞，至今，已在上海、北京、無錫、蘇州、海口、廈門、青島、濟(jì)南等城市開 設(shè)了“冰火工房”分店。

企業(yè)文化 卓越理念

冠百團(tuán)隊成立以來，團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)人特別注重建設(shè)企業(yè)文化，以人為本，打造有人文精神的企業(yè)團(tuán)隊，積淀企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的堅實基礎(chǔ)。

企業(yè)文化理念具體表現(xiàn)為：

【我們的使命】：集合精英團(tuán)隊、體驗生命激情、傳承卓越理念、傳遞非凡價值

【我們的愿景】：開心工作、快樂生活、成功人生、實現(xiàn)個人成就、團(tuán)隊使命和社會價值的交融

【我們的原則】：誠信、負(fù)責(zé)、協(xié)作、共贏

【我們的態(tài)度】：積極、主動、專注、認(rèn)真

【我們的人文】：包容、關(guān)懷、恭敬、磊落、感恩、奉獻(xiàn)

【我們的精神】：迅速反應(yīng)、馬上行動、永不放棄、無限溝通

管理理念 營銷模式

一、科學(xué)管理：

1、配送中心對門店需求的原材料統(tǒng)一采購，保證了各門店的產(chǎn)品質(zhì)量和統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn);

2、生產(chǎn)部門用獨特的配方對原材料進(jìn)行加工;

3、倉管部主導(dǎo)物品原料的驗收和原料的進(jìn)出;

4、物流部統(tǒng)一發(fā)送各種產(chǎn)品進(jìn)門店;

5、產(chǎn)品研發(fā)部定期地研發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場消費者的需求;

6、門店引用6S科學(xué)管理理念，使各項工作表格化、流程化進(jìn)展;

7、人事部門制定科學(xué)的人員培訓(xùn)計劃，尤其是輔導(dǎo)員制度的實施，使公司的文化理念及基本技能得到很好的傳播和發(fā)展。

二、營銷模式： 統(tǒng)一品牌運作 | 專業(yè)團(tuán)隊策劃 | 傳送物料支持 | 專人實時指導(dǎo)

產(chǎn)品特色 麻辣鮮香

冰火工房麻辣燙的特點：麻不上喉、辣不上頭、鮮入口腔、香透心脾。

冰火工房麻辣燙產(chǎn)品分為冰、火、燙三系：

【冰】系列：指冰火工房冰制飲料系列，以草莓優(yōu)格多、金桔冰爽、冰沙奶昔為主，配以奶茶、酸梅湯、橙汁、各種果汁等，不僅追求口感，還是有形有色，極具吸引力。

【火】系列：指冰火工房秘制燒烤系列，公司采用特制獨家秘方，燒出的食品色澤金黃，入口特香，內(nèi)滑無比，回味無窮。烤制出的羊肉串、雞翅并配以海鮮、蔬菜等，香飄十里，誘人食欲，品嘗一次，永遠(yuǎn)是回頭客。

【燙】系列：指冰火工房特制涮燙系列，所有湯料在傳承麻辣燙精華的同時，進(jìn)行創(chuàng)新改良，用科學(xué)、先進(jìn)的方法，匯集傳統(tǒng)的43種配料、經(jīng)過9道嚴(yán)格烹調(diào)工序精心配制而成，混合精心熬制的骨頭湯，濃而不膩;加上各種較新鮮蔬菜、丸類，還包括品種繁多的縈食、素食、面食等，使整碗麻辣燙營養(yǎng)豐富、色鮮味美，深受廣大美食客的喜愛。

麻辣傳奇 口碑相傳

◆ 麻辣燙源起：在長江三峽、巫山一帶，山高崖險，水流湍急，氣候潮濕，歷來川蜀貨物均需水運，船工、纖夫在拉纖之余，常在江邊拾起幾塊石頭，支起瓦罐，舀上幾瓢江水，生上干柴，在瓦罐里放入海椒、花椒等香料、調(diào)料，將蔬菜、豚骨、江魚等放進(jìn)罐中，涮燙食之，滋味美不可言，即可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。這種燙食之風(fēng)很快沿江而襲，席卷長江中、上游。后來，川蜀之人見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和湯料加以改造，更在其中加入麻辣香料，使其更具美味，將這種燙食之風(fēng)帶上江岸、傳到市鎮(zhèn)里，并給這種美食賦予了一個獨特的名稱——麻辣燙。從此，“麻辣燙”三字便口口相傳、流傳至今。

◆ 麻辣燙解朱元璋兵疾：公元1366年，明太祖朱元璋領(lǐng)兵征戰(zhàn)，到達(dá)長江流域。適逢洪水泛濫、瘟疫肆虐，士兵死傷慘重，情況危急。就在這時，軍師劉伯溫發(fā)現(xiàn)川蜀之地的士兵身強(qiáng)力壯，皆不染病。通過細(xì)心的觀察，他了解到，這些來自蜀地的士兵平時喜歡在自己食物里加入一些香料，因而體質(zhì)強(qiáng)壯。于是，具有醫(yī)學(xué)知識的劉伯溫，便從山中尋來這些香料，發(fā)現(xiàn)這些香料具有益氣養(yǎng)血、潤肺健脾等功效，不僅可使食物更加美味，而且極富營養(yǎng)，而這就是軍中蜀兵不生病的原因所在。于是，劉伯溫即刻下令采購這些香料，并在軍中推廣，很快，疾病就得到有效的控制。這些香料加入食物內(nèi)的食用方法也因此被推廣流傳。

◆ 冰火工房開創(chuàng)銷售奇跡：21世紀(jì)，冰火工房傳承并創(chuàng)新了麻辣燙的飲食精華，開創(chuàng)了華人特色小吃餐飲連鎖的新篇章!冰火工房一開創(chuàng)，就在上海市打響了知名度，在競爭激烈的餐飲行業(yè)中迅速占有一席之地，并穩(wěn)健地良性發(fā)展。據(jù)餐飲營銷專家調(diào)查顯示：經(jīng)常出現(xiàn)食客排長隊等候就餐的火爆情形，創(chuàng)造了麻辣燙餐飲前所未有的銷售奇跡。