蛙田間三和魚隸屬于重慶蛙田間餐飲管理有限公司，特別注重選材，對魚和蛙的品質(zhì)要求也很高。共同打造“蛙田間”品牌的我們，每天都會(huì)查看魚、蛙的質(zhì)量。每周都會(huì)聚在一起試鍋，以保證魚、蛙、底料以及各種調(diào)味料的品質(zhì)穩(wěn)定。樸素、實(shí)在、與人為善的“蛙田間”人。竭盡所能的用最好的食材，最健康的烹飪過程，最鮮美的味道，以及如在自家般隨意的用餐氛圍，以最低廉的價(jià)格，薄利多銷，給予最大的實(shí)惠于我們的顧客。

麻、辣、鮮三味相互調(diào)和，謂之三和(也有天、地、人為三和，或稱北渡魚、烏江魚、太安魚三地魚的特點(diǎn)融匯)。這就是三和魚名稱得來的說法。三和魚的特點(diǎn)就是鍋大，魚重(魚個(gè)頭較大)。重慶的三和魚則選用大塊頭的花鰱(又叫大頭魚)，現(xiàn)殺現(xiàn)做，以保證它的鮮嫩度。

因此三和魚對味道的要求是很高的。其中“鮮”是三和魚三味中的靈魂。蛙田間三和魚再精選肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值頗高的美蛙，與三和魚搭配，兩種食材相互促進(jìn)，讓味道更鮮，更有營養(yǎng)。鄉(xiāng)村田間自然生長的魚最為鮮美、營養(yǎng)，肉質(zhì)上層。蛙田間三和魚用魚就是以此為標(biāo)準(zhǔn)?！巴芴镩g”是一群有著內(nèi)心堅(jiān)守的巴蜀農(nóng)村人打造的餐飲品牌。這是一群艱苦樸素、踏實(shí)本分、與人為善的人的奮斗。

品牌故事

九十年代，一群生活在巴蜀鄉(xiāng)村，勤勞、樸實(shí)的年輕人。內(nèi)心充滿了對城市和未來的向往，他們挽著褲角，爬上田坎，抖掉腿上的稀泥巴，裹起衣衫，背上行囊，踏上通向山城的汽車。通過十幾年的努力，慢慢的在重慶城里生存下來。為了生活，他們賣過魚、蛙，送過糧油，販過蔬菜，批發(fā)過酒水，炒過底料。形形色色十幾個(gè)行業(yè)，他們各自或多或少做過三兩樣。

生活穩(wěn)定下來，他們合計(jì)合計(jì)，一起開起了餐館。起初什么都不懂，都靠自己摸索。品牌創(chuàng)始人曾當(dāng)成玩笑自嘲，餐館剛開業(yè)的時(shí)候，連買單收錢都不會(huì)，讓大家會(huì)心一笑。就這樣經(jīng)過用心的經(jīng)營，生意越來越好，人越來越忙，事業(yè)越來越順。但他們時(shí)不時(shí)的會(huì)感覺到，生活中仿佛差了那么一點(diǎn)什么。他們在疑惑，亦在找尋。

有一年春夏之際，這群年輕人一起回了趟農(nóng)村老家。晚間，他們團(tuán)桌而坐，月朗星稀，銀河懸掛，涼風(fēng)悠悠，伴隨著田間的蛙鳴聲，大家侃侃而談，時(shí)而閑淡，時(shí)而激昂，仿佛回到寧靜而躁動(dòng)的年輕歲月。大家恍然的發(fā)覺，這讓人內(nèi)心安寧而又心情激蕩的感覺，不正是心里缺失的感受嗎?

年少時(shí)候，仰望星空，伴著田間蛙叫聲，憧憬未來，斗志昂揚(yáng)的感覺，原來一直深藏在心啊。浮躁的生活和黯然的世態(tài)，遮掩了我們的初心。原來在大家的內(nèi)心深處，自己依然是那個(gè)習(xí)慣白天忙活，夜晚臥聽田間蛙聲陣陣的農(nóng)村人。熱愛的還是那種安寧的環(huán)境，懷念的是那顆努力奮斗的壯志雄心。這群人，亦或很多人都已遺失的東西，就在這鄉(xiāng)村的田間蛙鳴聲中尋了回來!

在這個(gè)有些浮燥的世界，為了謹(jǐn)守那份內(nèi)心的安寧，不忘初衷，時(shí)刻銘記奮斗之心。大家決定把做了十來年的餐館升級為“蛙田間三和魚”。