麻、辣、鮮三味相互調(diào)和，謂之三和(也有天、地、人為三和，或稱北渡魚、烏江魚、太安魚三地魚的特點(diǎn)融匯)。這就是三和魚名稱得來的說法。三和魚的特點(diǎn)就是鍋大，魚重(魚個頭較大)。重慶的三和魚則選用大塊頭的花鰱(又叫大頭魚)，現(xiàn)殺現(xiàn)做，以保證它的鮮嫩度。因此三和魚對味道的要求是很高的。其中“鮮”是三和魚三味中的靈魂。蛙田間三和魚再精選肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值頗高的美蛙，與三和魚搭配，兩種食材相互促進(jìn)，讓味道更鮮，更有營養(yǎng)。

鄉(xiāng)村田間自然生長的魚最為鮮美、營養(yǎng)，肉質(zhì)上層。蛙田間三和魚用魚就是以此為標(biāo)準(zhǔn)?！巴芴镩g”是一群有著內(nèi)心堅(jiān)守的巴蜀農(nóng)村人打造的餐飲品牌。這是一群艱苦樸素、踏實(shí)本分、與人為善的人的奮斗。

重慶蛙田間餐飲管理有限公司特別注重選材，對魚和蛙的品質(zhì)要求也很高。共同打造“蛙田間”品牌的我們，每天都會查看魚、蛙的質(zhì)量。每周都會聚在一起試鍋，以保證魚、蛙、底料以及各種調(diào)味料的品質(zhì)穩(wěn)定。樸素、實(shí)在、與人為善的“蛙田間”人。竭盡所能的用最好的食材，最健康的烹飪過程，最鮮美的味道，以及如在自家般隨意的用餐氛圍，以最低廉的價(jià)格，薄利多銷，給予最大的實(shí)惠于我們的顧客。