小白樓湯館（初名瑞記燒餅）始創(chuàng)于1938年，創(chuàng)始人常瑞林先生，故址位于山海關(guān)南門(mén)甕城。災(zāi)難不斷、戰(zhàn)亂頻發(fā)。湯館多次輾轉(zhuǎn)遷徙，燒餅及配湯絕藝未至失傳。

上世紀(jì)八十年代初，常家第二代傳人常佩瑜先生，于山海關(guān)柴禾市承續(xù)祖業(yè)并翻蓋二層小樓，因樓體為白色，故名小白樓，并在古城開(kāi)設(shè)三家分店。小白樓湯館始廣為人知。第三代傳人常春凱先生，在秘方的基礎(chǔ)上，又加以研制和改進(jìn)，在配料、加工、器皿等方面日益考究，使小白樓羊湯即保持了始創(chuàng)階段的獨(dú)特風(fēng)味，又在此基礎(chǔ)上逐步發(fā)展，成為古城山海關(guān)名吃中的優(yōu)質(zhì)品牌。

小白樓羊湯的特點(diǎn)是湯色清亮、水脂交融；質(zhì)地純凈、鮮潔爽口。入口鮮而不膻、滑而不膩。湯內(nèi)含有肉堿、氨基酸、鈣、鋅等十多種微量元素。有健腦明目、壯身補(bǔ)血、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力、滋腎養(yǎng)肝、健脾健胃、補(bǔ)肺助氣之功。被譽(yù)為“關(guān)城湯”

近年來(lái)小白樓不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，登陸港城并準(zhǔn)備開(kāi)設(shè)多家分店，終使小白樓湯館明傳四方。小白樓湯館自祖輩經(jīng)營(yíng)起至今已有近百年歷史。2009年3月從山海關(guān)來(lái)市里開(kāi)設(shè)分店——建設(shè)大街小白樓湯館。承蒙港城人民厚愛(ài)，在多方努力和幫助下經(jīng)營(yíng)有了很大起色，并先后開(kāi)設(shè)了開(kāi)發(fā)區(qū)分店、燕山大街分店、河北大街分店?，F(xiàn)代人都注重飲食的健康和科學(xué)的配比，小白樓羊湯就成為了合適的選擇，它一改傳統(tǒng)傳統(tǒng)羊湯中慣用的綿羊，選用優(yōu)質(zhì)山羊肉代替，肉質(zhì)口感遠(yuǎn)勝于綿羊肉，做到了美食健康雙豐收。