鑫方老鴨湯火鍋是重慶鑫方老鴨湯餐飲文化有限公司旗下的品牌，公司創(chuàng)立于1998年，是集火鍋直營、品牌火鍋連鎖及調(diào)味品生產(chǎn)為一體的大型餐飲連鎖企業(yè)。短短16年時(shí)間，鑫方老鴨湯完成了從一個(gè)6張桌子的路邊小店到知名火鍋帝國的華麗褪變，現(xiàn)已發(fā)展成擁有員工36000余人、11家直營店、近500家連鎖店、年銷售額達(dá)超過20億元的大型餐飲企業(yè)，先后榮獲、國際美食質(zhì)量金獎(jiǎng)、名火鍋、十大火鍋品牌等上百項(xiàng)榮譽(yù)。2009年，鑫方老鴨湯公司斥資億元打造的重慶火鍋產(chǎn)業(yè)化示范基地建成投產(chǎn)，使鑫方老鴨湯公司的發(fā)展邁上了一個(gè)新的臺(tái)階。

為了迎接充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的明天，鑫方老鴨湯公司提出了 “創(chuàng)行業(yè)企業(yè)，創(chuàng)行業(yè)較好企業(yè)，創(chuàng)品牌企業(yè)”的新目標(biāo)，力圖更深的發(fā)掘重慶火鍋文化，讓重慶火鍋文化的影響走得更遠(yuǎn)。

傳統(tǒng)火鍋涮羊肉，原是京城百姓熟悉和喜愛的食品。1998年3月23日，甘家口一間不起眼的店面，以回味悠長、濃香不絕的調(diào)料，鮮嫩可口的肉質(zhì)，獨(dú)特的烤串，外酥里嫩的火燒及考究的餐具，鑫方老鴨湯低調(diào)問世，揭開了京城排隊(duì)等號(hào)吃鑫方老鴨湯火鍋的一頁。

自鑫方老鴨湯甘家口店開業(yè)以后，這種人習(xí)以為常的傳統(tǒng)膳食，卻默默地孕育著非凡的變化。這變化源于鑫方老鴨湯人一個(gè)非常明確的愿望及理念――如何讓火鍋精化。