游記泡饃燴面，以牛羊肉湯和煮好的肉與掰碎的饦饦饃烹制而成。其制作分煮肉、烙饃和烹制三道工序。老劉家在制作這個傳統(tǒng)名吃時特色。特別是各種調(diào)料的摻兌及裝碗不同別家，口味、造形一格叫做“銀網(wǎng)罩蓋”、“雙魚浮頂”。食后，滿口醇香，回味無窮。

游記泡饃燴面肉料湯濃，香醇味美，粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長。是一種高蛋白質(zhì)、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用。

牛、羊泡饃是西安名吃，隨著消費升級，80、90后人群稱為消費主力軍，對口味、環(huán)境、體驗有新的需求，招牌無法快速迎合市場，泡饃成了景點名吃，無法深入的走進年輕人的生活。

游記泡饃燴面主打特色泡饃由烹飪大師悉心指導，創(chuàng)造出一套獨特，健康養(yǎng)生，湯鮮味美的泡饃主打系列，分為“春夏秋冬”，根據(jù)不同季節(jié)調(diào)整，達到營養(yǎng)健康食療。

一千多年來，經(jīng)過西安坊上人的不斷發(fā)展，“泡饃”已在色、香、味、形等各方面有了很大改進和提高，成為一道上至達官顯貴，下至黎民百姓都喜食不厭的美食。

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