云峰牛肉面是武漢的風(fēng)味小吃

就像綿延萬里的古絲綢之路一樣，武漢牛肉拉面也有悠久的歷史,武漢牛肉拉面?zhèn)髡f起源于唐代,但已因歷史久遠已無法考證

武漢的牛肉面始于清朝嘉慶年間(1799年)，系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成帶入武漢的，后經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了武漢牛肉面的標(biāo)準

在其后二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評和榮譽，確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華一面"，成為餐飲業(yè)的一束奇葩

這其間凝聚著陳馬及后來無數(shù)專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血

今天，清湯牛肉面因為味美可口，經(jīng)濟實惠，不僅在武漢比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多和地區(qū)都有了武漢牛肉面館

云峰牛肉面是快餐，也保持了中餐的特點，這也是武漢文化的一部分

這種傳統(tǒng)的牛肉面的基本風(fēng)格還在，但內(nèi)容卻已不斷地在添減

紅紅的辣子油已經(jīng)漂滿了整個碗，有的人還要再添，是找的一種烈性感覺

有的人使勁地要蒜苗香菜，好象是著意親近綠色，崇尚著自然

不少面館出現(xiàn)了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品種

云峰牛肉面既繼承了傳統(tǒng)牛肉面的精華，保持了中華民族飲食文化的原汁原味，又將其按照現(xiàn)代快餐理念進行了發(fā)展，使這一民族小吃得以發(fā)展