山東朱老大食品有限公司成立于2001年3月，是一家集速凍食品生產(chǎn)、加工、銷售為一體的現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)，主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)冰糖葫蘆、速凍水餃、湯圓等產(chǎn)品。屬于魯南蘇北地區(qū)規(guī)模較大、設(shè)備先進(jìn)、設(shè)施齊全的速凍食品加工基地，近幾年來，企業(yè)在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和社會(huì)各界的大力支持下，實(shí)現(xiàn)了持續(xù)、健康、穩(wěn)步、和諧發(fā)展，取得了良好社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

公司始終以“傳承餐飲文化、弘揚(yáng)民族產(chǎn)業(yè)”為己任，積極弘揚(yáng)“沂蒙精神、紅嫂精神”，興業(yè)不忘擁軍報(bào)國(guó)，長(zhǎng)期堅(jiān)持參加擁軍優(yōu)屬活動(dòng)，服務(wù)社會(huì)大眾，努力回報(bào)社會(huì)，在潛心經(jīng)營(yíng)企業(yè)的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮“紅嫂型”企業(yè)的整體優(yōu)勢(shì)，努力推動(dòng)擁軍工作的深入開展。公司以民族傳統(tǒng)飲食為基礎(chǔ)，注重產(chǎn)品質(zhì)量，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)。

朱老大刀削面入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。山同的刀削面之所以獨(dú)樹一幟，主要與它的做工有關(guān)系，首先刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要用制造的弧形削刀。

朱老大刀削面不僅在味道上征服了食客，在經(jīng)營(yíng)理念上也是的。在大同地區(qū)每家削面館都有店主準(zhǔn)備的免費(fèi)咸菜供食客食用，主要是酸菜、黑咸菜(一種咸菜)，又推出了多種口味的涼拌菜，雖然涼拌菜收費(fèi)，但五角、一元的價(jià)格還是很便宜的。另外，朱老大刀削面還有多種特色的美食供食客品嘗，較常見的有丸子、鹵雞蛋、鹵豆腐、鹵豆干等等，價(jià)格都不貴，也是五角、一塊不等。