原來杏花樓是一家僅一開間門面的夜宵店，經(jīng)營廣東甜食品和廣式粥品。后來，易主經(jīng)營，改名杏花樓菜館，并擴建裝修門面，建筑頗有廣東風味，并在對面望平街（今山東路口），又開設(shè)了一家杏華樓西菜館。

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杏花樓加盟條件

　　1、要求啟動資金是50萬元以上。包括：裝修費、設(shè)備費、物品費等在內(nèi)，流動資金3-10萬元。
　　2、當街店面面積最少在78888平方米以上;位置參考上可以多考慮競爭狀況;一個地區(qū)飲食行業(yè)的競爭狀況即直接競爭的評估，即提供同種經(jīng)營項目，同樣規(guī)格、檔次的飲食企業(yè)可能會導致的競爭，這對飲食企業(yè)來說，是消極的。店鋪要求的寬和高至少要在3米以上,在選擇商鋪時可以參考的比例范圍應該是不小于1：4，不大于3：5。
　　3、具有合法資格的法人或具有獨立民事行為能力的自然人。健康證的種類分為兩種：一種是普通健康證。則另一種是食品健康證,是做飲食行業(yè)的人所需要的健康證。
　　4、能接受公司總部統(tǒng)一的管理模式，認同公司品牌的發(fā)展、管理、經(jīng)營理念。
　　5、對企業(yè)管理具有基本概念，具有較強的進取精神，有一定的經(jīng)營背景和經(jīng)驗。
　　6、對投資公司品牌行業(yè)、市場，有輕深的認識，具有信心和決心；對風險抗壓能力強。
　　7、遵守公司規(guī)范，自覺維護公司品牌形象；按標準配置相關(guān)人員，并接受培訓和考核。 杏花樓供應菜肴、點心、糕餅、臘味等，花色繁多，名菜有：蠔油牛肉、蔥油雞、咕咾肉、西施蝦仁、金錢雞、煙鯧魚等，還擅長燒煮蛇、貓、狗、兔、鴿、海狗魚及山雞、水鴨等各類野味。名點有：叉燒包、豬油豆沙包、豬油開花包、雞球大包、燒賣蝦餃、馬拉糕、鮮肉云呑等；還有杏仁酥、裱花蛋糕、紅綾酥、白綾酥、南乳小鳳餅、薄脆，以及奶油蛋糕等各種廣式和西式糕點。