渣渣面，又稱羊馬渣渣面，是四川省成都市崇州市羊馬鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃，該品在川西可謂家喻戶曉，從羊馬鎮(zhèn)到成都周圍的區(qū)縣，甚至在北京、上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市，都有打著“渣渣面”招牌的小食店。四川成都崇州羊馬鎮(zhèn)的“渣渣面”，在川西可謂家喻戶曉。渣渣面的關(guān)鍵輔料，為紅油海椒和豬骨湯。

“查渣面”名字的由來--它的創(chuàng)始人查淑芳用賣不完的抄手餡用油炒干，第二天改作面的臊子使用。由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。因?yàn)檫@種臊子炒干后既細(xì)又脆且香，形狀雖像渣渣，但味道卻特別鮮美酥香，顧客都喜歡吃這種“渣渣臊子面”。久而久之，人們干脆就將它稱為“渣渣面”了，查渣面之所以聞名遐邇，不僅僅在于它獨(dú)特殊的名稱，它的色、香、味、也很獨(dú)特。

范記渣渣面與成都主城區(qū)流行的面食吃法不同，成都主城區(qū)的面食一般為燉肉湯，燒肉湯等已經(jīng)調(diào)好料和味道的湯水直接澆到面上，這樣的做法缺點(diǎn)是湯不夠鮮美，味道不佳，優(yōu)點(diǎn)是快捷方便。而查渣面則是用紅油海椒、豆油、鹽巴、味精、雞精和骨頭湯在撈面前才將其配好，而且紅油海椒的制作也相當(dāng)?shù)膹?fù)雜，掌握好油溫然后將香料、蔥姜蒜、海椒面一同拌炒，濾除蔥姜蒜和香料，這種紅油海椒調(diào)制的面湯香辣可口，吃完面后仍然口里留香。

范記渣渣面人氣真的太高，川人愛它每日必食，外地人對(duì)它也垂涎，嗜酸愛辣者，來范記渣渣面也能找到心頭愛，眾口在這里不難調(diào)。大口吃牛肉，食肉者大快朵頤，吃完一碗又一碗，欲罷不能!大骨湯頭，營養(yǎng)健康，男女老少總愛點(diǎn)它，每天都會(huì)賣脫銷!