咯砸味湘菜以湘菜系列為主要菜譜。湘菜以“辣”著稱，考究色、香、味、形，滋味濃烈醇厚，是目前我國(guó)時(shí)下盛行的四大菜系之首。湘菜館如今遍及大江南北，紅紅火火，深得廣闊食客喜歡和垂青。正由于“湘菜館”成為了酒店飯館的一道招牌，所以目前非湘人也拉起了這面大旗，開起了“香菜館”，當(dāng)然，他們所做的“湘菜”滋味就不一樣了。

咯砸味湘菜制造精密，用料普遍，口味多變，種類繁多。不論在何時(shí)、何地，消費(fèi)者都能夠享用到優(yōu)質(zhì)、高程度的商品和效勞。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

咯砸味湘菜以長(zhǎng)沙、衡陽、湘潭為，是湖南菜系的主要代表。知名代表菜有：“海參盆蒸”、“臘味合蒸”、 “走油豆豉扣肉”、“麻辣仔雞”等，都是名菜佳肴。

咯砸味湘菜煨、燉考究微火烹調(diào)，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡；臘味制法包括熏、鹵制、叉燒，知名的湖南臘肉系熏制品，既作冷盤，又可熱炒，或用優(yōu)質(zhì)原湯蒸；炒則凸起鮮、嫩、香、辣，市井商人皆知。

以咯砸味湘菜的技術(shù)為根底，以柴火酒家為商標(biāo)字號(hào)，全面啟動(dòng)以湘、客為特征的餐飲航母，團(tuán)體化治理，面向全國(guó)，執(zhí)行技術(shù)同一、店面同一、字號(hào)同一、效勞同一，讓柴火酒家 這朵餐飲奇葩綻放在中華美食的大地上。

咯砸味湘菜作為國(guó)內(nèi)中餐加盟行業(yè)翹楚，其產(chǎn)品研發(fā)，管理流程，都在業(yè)界優(yōu)先。其制作的菜品因其特色的外觀，細(xì)膩的口味，深受大眾喜愛。目前咯砸味湘菜已經(jīng)在全國(guó)許多大城市都有加盟商和合作伙伴。