快樂小羊火鍋隸屬于內(nèi)蒙古快樂小羊餐飲管理有限公司?？鞓沸⊙蚧疱伈蛷d是內(nèi)蒙古的品牌，它主營蒙氏火鍋，以羊肉為主，并且打破傳統(tǒng)的火鍋模式，吃火鍋不用蘸醬，依舊能把菜品涮的那么美味，可見湯底很有特色。

快樂小羊主打清湯、辣湯、番茄湯，三色湯底可以單點(diǎn)，也可以組成三湯鍋底，清湯湯底都是由雞骨、牛棒骨，經(jīng)過6小時(shí)文火慢熬而成;辣湯鍋底使用了3種辣椒，再加入黑葵花籽油6小時(shí)慢熬而成。吃火鍋不用蘸料，需要把精華都集中在湯底，快樂小羊精挑36種原料，用6道工序精心熬制湯底，鮮香美味，潤滑可口。比起紅油辣椒的南派鍋底和清水銅鍋的北派鍋底，不用蘸料的蒙氏火鍋是經(jīng)典原始的傳承復(fù)刻，最能去膻增味，凸顯羊肉的鮮香，不蘸料更能吃出羊肉的好味道。

小羊的鍋底有種難以用語言形容的香濃，濃湯用牛骨和雞骨以及30多種調(diào)料嚴(yán)格按比例熬制，湯的味道是特別的和諧，每一種都不凸顯，能把肉肉最原始的香味都呈現(xiàn)出來。好多人都說吃了小羊的鍋底，就回憶起了從前初代蒙式鍋底的經(jīng)典味道。這里的羊肉都是選用來自錫林郭勒、巴彥淖爾地區(qū)的六月齡蘇尼特羊，號(hào)稱“肉中人參”，具有鮮嫩多汁厚實(shí)緊湊的特點(diǎn)，然后再經(jīng)過先進(jìn)的排酸加工工藝，定期按摩，精湛去雜，所以吃起來不沒膻味，而且口感非常好。

現(xiàn)在快樂小羊火鍋已經(jīng)在全國眾多城市北京、廣州、長沙、杭州、太原、廈門、深圳等城市開通了加盟店，就連英國、柬埔寨、澳大利亞等北美國家也有了快樂小羊的身影。快樂小羊火鍋餐廳匯聚了草原餐飲人士多年的工匠之心，沉淀數(shù)年，開啟不蘸料涮羊肉的新傳奇，只求獨(dú)具匠心，把這一美食傳遞給世界各地的消費(fèi)者，讓更多的人品嘗到內(nèi)蒙的特色美食。