糯米粿是潮汕地區(qū)的一種傳統(tǒng)粿類小吃

以前逢年過節(jié)是各家各戶必備的粿品，是潮汕人喜歡的小吃，是粿品類的佼佼者

以前潮汕民間傳統(tǒng)做法是粳米粉蒸熟后沖開水做成粿皮，把粿皮搓成長條，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上餡，然后用粿印印出

現(xiàn)在用面皮做成的糯米粿是一種創(chuàng)立做法，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的米皮，這樣做成的糯米粿既方便，外觀好看又好吃，是小吃中的佳品

主料:餃皮、糯米、五花豬肉、香菇、蝦米、花生仁、生蒜、醬油、五香粉、鹽、糖做法:先將五花豬肉切成肉丁，加入醬油，五香粉，鹽，少量的糖腌后待用，再將生蒜，浸泡好的香菇切細下油鍋爆香，同時燴入腌制好的豬肉丁炒熟攪拌均勻

將糯米淘洗干凈加入適量花生仁用電飯煲煮熟，將糯米飯和備好的配料攪拌后，即成糯米粿的餡料

把糯米粿的餡放在餃皮上，捏成圓形，用粿印印出，放入蒸籠蒸10分鐘左右，則可吃用，如果再用油煎香，更是芳香樸鼻，食欲倍增

上雪粉三斤，綠豆四斤，熟豬肉五兩，蝦米二兩，蒜頭一兩，生蔥白一兩，胡椒粉一錢，魚露三兩，明礬一錢

1、用滾水十三斤煮開，下明礬

然后把雪粉和冷水拌勻，放進煮開的溪水里拌成熟的粿皮，冷卻后分為一百塊

2、綠豆輾畔，放入冷水浸泡，漂去豆殼，炊熟，輾成豆餡

加入魚露、蝦米(切碎)、蒜頭、蔥白(均切成細粒、用油炸赤)、胡椒粉等配料，制成豆餡備用

3、熟豬肉切粒備用

4、用米果皮包上豆餡，并逐個加配入豬肉，做成球形的粿，放在蒸籠蒸熟

吃時可用油煎赤

特點:操作簡單，易做，冷吃或油煎均可，冷吃涼喉潤滑;油煎，外酥里嫩，香郁適口