火宴山，可不是國家古典小說《西游記》中唐僧西天取經(jīng)時路過的新疆吐魯番火焰山。"火宴山"字面解釋為火鍋、宴席加人氣，是一家以新疆民族火鍋、中餐系列開發(fā)為定位的大型連鎖民營餐飲企業(yè)。

新疆火宴山餐飲集團的歷史并不長，僅有十年。但餐飲企業(yè)考究的是"厚積薄發(fā)"，十年歷程，卻凝聚了開創(chuàng)人王鈞正雙倍人生的心血。

2002年，王鈞正在烏魯木齊市南湖二期巷口開了一家"小尕子"店，經(jīng)營以小尕子新疆迷宗菜品為主的特色家常菜系列。剛剛成立時，小尕子店營業(yè)面積僅有80平方米，9張餐桌，8名員工。

2005年，王鈞正又在南湖創(chuàng)建了新疆優(yōu)先盤，以新疆大盤雞為主打菜品，輔以營養(yǎng)家常菜。新店開業(yè)之日，1.88米直徑的大盤盛滿由50只雞烹制而成的"新疆優(yōu)先盤大盤雞"，獲得上海大世界基尼斯餐飲大盤一枝獨秀的好評。

2008年，王鈞正在調(diào)研百家火鍋店的基礎上，創(chuàng)了新疆民族火鍋品牌"火宴山"。在菜品傳承新疆特色的基礎上，"火宴山"引入了新疆歌舞扮演、形象拉面展現(xiàn)，打造出一道道推崇健康、快樂消費方針的美食上餐。

同年12月，在火宴山一店、二店、三店的基礎上，王鈞正又斥資5000萬元打造了明園旗艦店，可容納約2000人同時就餐，店中還有可供102人同時就餐的火鍋餐桌，成為店中一景。

2010年，王鈞正又斥巨資重新打造嶄新的長福宮酒店。2011年，火宴山餐飲集團太原區(qū)三家專賣店順利營業(yè)。5月，占地17000平米的"北京宴"盛大開業(yè)。隨后，北京"火宴山"望京店也投入運營。該企業(yè)在北京的大興加盟5000平米興修了世界優(yōu)異的廚房物流配送中心。

在外人看來，1976年出生的王鈞正似乎天生就適合做餐飲。而現(xiàn)實卻是，王鈞正在闖蕩的道路上，也遭遇了不少挫折。出生于浙江寧海的王鈞正，中學畢業(yè)后來到烏魯木齊闖蕩，與餐飲的結(jié)緣是由于一次裝修餐館的經(jīng)歷。爾后，王鈞正開始學習廚藝，他的足跡遍布烏魯木齊及北京各星級酒店，總廚、酒店總經(jīng)理、前廳，這些職務他都做過。王鈞正也經(jīng)歷過酒店破產(chǎn)，他放下身段，重新打工、學習，在烏魯木齊引入印度飛餅后，才為他再次開店積累了資金。正是長期的積累和一直學習，使王鈞正成為了新疆餐飲業(yè)的代表人物。