重慶鍋巴飲，經(jīng)過三年數(shù)以百次反復研究，終于將重慶各有名火鍋店的湯鹵調配熬制及配料的制作等取其精華，棄其糟粕有機地結合起來，讓重慶火鍋的口味更加地霸道，更加完美，把火鍋消費引向更廣闊的市場，并推動火鍋事業(yè)的不斷發(fā)展，讓重慶火鍋經(jīng)營更科學化，也更加的人性化，讓整個社會更加和諧。

重慶鍋巴飲火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，后發(fā)展為小商販挑擔沿街叫賣。

據(jù)傳上世紀二、三十年代，馬氏兄弟開辦了重慶第一家以毛肚為主要菜品的紅湯毛肚火鍋館。大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現(xiàn)毛肚火鍋?？箲?zhàn)時期，火鍋餐飲有較大發(fā)展，大街小巷遍開火鍋店，其中著名的有云龍園、述園、一四一、不醉無歸、橋頭等等火鍋店。在此基礎上，演變?yōu)楝F(xiàn)代重慶的火鍋。

重慶鍋巴飲火鍋文化積淀深厚，獨具特色。其一是表現(xiàn)了中國烹飪的包容性?！盎疱仭币辉~既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。其二是表現(xiàn)了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。其三是普及性。

重慶火鍋來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、白發(fā)垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為美食的代表和城市名片。

一年封測鍋底 還原本真味道

鍋巴飲年代火鍋養(yǎng)生蟲草花菌王鍋底，經(jīng)食叁味技術團隊反復研究，并尋數(shù)百名餐飲界名嘴試吃，進行了長達一年的封測。鍋底熬制簡單，不加調味，融入十多種選材精心熬制，全是食材本身的味道，湯色清而不濁，味道純而不淡，特色口味，健康養(yǎng)生。

新鮮入鍋 美食不止如此多

非點不可特色系列、活體有機系列、主食系列、開胃冷菜系列、蔬菜系列、飲品系列、主打系列、丸子系列、豆制品系列、酒水系列

酷炫工業(yè)風 自帶引人魅力

“鍋巴飲”以黑白搭配為主色調，搭建新時代餐廳高格局工業(yè)風，另點綴橙色配合活躍氛圍，整店風格視覺強烈、新穎。

壁上有趣并有創(chuàng)意的圖文吸引著每一位到來就餐的紳士、女士。

簡單而高雅的座位，映襯著店內舒心的環(huán)境，結合播放著的優(yōu)美音樂，愜意舒心。

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